兽药残留检测标准与项目详解

兽药残留检测标准与项目详解

兽药残留是指用药后蓄积或存留于畜、禽及水产品机体或产品（如鸡蛋、奶品、肉品等）中原型药物或其代谢产物，包括与兽药有关的杂质的残留。

严格来说，只要动物用药，就必然会存在兽药残留，只是这些残留的兽药（包括其代谢物）含量高或低，毒性大或小而已。而目前的科学技术还难以保证动物饲养过程完全不用药，为确保动物源食品的安全，最大限度地降低药物残留对消费者的安全风险，国际组织以及各国政府都颁布了一系列的管理法规和标准，包括兽药典、兽药使用指南、饲养规范、食用动物治疗用药物清单、动物组织中药物残留限量等，其中残留限量标准是食品安全实验室工作人员必须了解的。

我国农业部发布的《中华人民共和国农业部公告第235号 附件：动物性食品中兽药最高残留限量》，欧盟法规37/2010《动物源性食品中药物活性物喷最高残留限量以及分类》，国际食品法典委员会的CAC/MRL-2006《食品中兽药的最大残留限量》等文件都列出了动物源性食品中兽药残留的管理要求。

检测项目

• 硝基呋喃类：呋喃它酮、呋喃妥因、呋喃西林、呋喃唑酮
• 沙星类：依诺沙星、氧氟沙星、诺氟沙星、培氟沙星、环丙沙星、洛美沙星、丹诺沙星、恩诺沙星、沙拉沙星、双氟沙星、司帕沙星
• 四环素族：金霉素、土霉素、四环素、强力霉素
• 磺胺类药物：磺胺醋酰、磺胺甲噻二唑、磺胺二甲异噁唑、磺胺氯哒嗪、磺胺嘧啶、磺胺甲基异噁唑、磺胺噻唑、磺胺－6-甲氧嘧啶、磺胺甲基嘧啶、磺胺邻二甲氧嘧啶、磺胺吡啶、磺胺对甲氧嘧啶、磺胺甲氧哒 嗪、磺胺二甲嘧啶、磺胺苯吡唑、磺胺间二甲氧嘧啶
• 其他：氯霉素、杆菌肽锌、阿维菌素、喹乙醇、孔雀石绿和结晶紫、己烯雌酚、盐酸克伦特罗和莱克多巴胺、氯羟吡啶、尼卡巴嗪、克球酚、恶喹酸、金刚烷胺、利巴韦林、地克珠利、妥曲珠利、癸氧喹 酯