春节卤菜少不了，分享8种卤菜的做法，有荤有素超美味

春节卤菜少不了，分享8种卤菜的做法，有荤有素超美味

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春节是阖家团圆的时刻，餐桌上自然少不了各种美味佳肴。卤菜作为一道备受欢迎的菜肴，以其浓郁的香味和丰富的口感，成为了春节餐桌上的常客。无论是作为下酒菜，还是直接食用，都让人回味无穷。今天就为大家分享8种有荤有素的卤菜做法，让你的春节餐桌更加丰盛。

卤牛肉

1. 食材准备：牛腱子肉500克、姜片3片、葱段2根、料酒1汤匙、八角2颗、桂皮1块、香叶2片、花椒10粒、干辣椒2个、蒜3瓣、生抽2汤匙、老抽1汤匙、冰糖10克、盐适量、鸡精适量。

2. 牛腱子肉洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水 3 - 5 分钟，捞出沥干水分。

3. 把焯好水的牛腱子肉放入锅中，加入足量清水，放入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、蒜、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精。

4. 大火烧开后转小火慢炖 1.5 - 2 小时，期间适时翻动，让牛肉均匀受热入味，用筷子能轻松插入牛肉，说明已经熟透。关火后，让牛肉在卤汁中浸泡 3 - 4 小时，使其充分吸收卤汁的味道，捞出切片即可。