俄罗斯大列巴制作教程

俄罗斯大列巴制作教程

俄罗斯大列巴是一种源自俄罗斯的传统面包，以其独特的口感和丰富的配料而闻名。以下是制作俄罗斯大列巴的详细步骤和所需材料。

所需材料

• 高筋面粉：340克
• 细砂糖：40克
• 牛奶：70克
• 黄油：25克
• 鸡蛋：2个
• 酵母：5克
• 盐：3克
• 混合干果（蔓越莓、葡萄干、核桃仁、腰果）：适量

制作步骤

1. 准备食材
   
   将所有食材提前备好，其中葡萄干需要洗净晾干。

2. 混合面团
   
   将高筋面粉、细砂糖、牛奶、盐、鸡蛋、酵母和黄油倒入面包机中，揉成面团。

3. 第一次发酵
   
   将面团发酵至两倍大，取出后排气、滚圆，然后盖上保鲜膜松弛10分钟。

4. 擀面与铺料
   将面团擀成长约30cm、宽约40cm的长方形。在面团表面均匀铺上混合坚果，注意收口处留出3厘米不铺果仁。

5. 卷制面团
   
   从铺满果仁的一端开始卷起，边卷边略压实，卷成圆柱形。收口处捏紧，也可以涂一点水以利于粘合，然后将收口处朝下放置。

6. 表面处理
   
   在面包表面划斜刀露出坚果，然后刷一层蛋黄液，以帮助烤制时上色。

7. 烘烤
   
   将面包放入预热至160度的烤箱中层，上下火烤制40分钟。大约15分钟后，面包表面开始上色时，立即覆盖锡纸，防止烤糊。注意锡纸光面朝上，直到烤制完成。

8. 冷却与切片
   
   烤好后将面包彻底放凉，然后切片。俄罗斯大列巴外酥内软，每一口都能品尝到麦香、甜美的葡萄干和香喷喷的核桃仁，是早餐和下午茶的理想选择。