羊肚菌虫草花乌鸡汤：滋补养生的美味佳肴

羊肚菌虫草花乌鸡汤：滋补养生的美味佳肴

羊肚菌和虫草花是两种非常珍贵的食材，富含多种营养成分，具有很好的滋补效果。乌鸡更是中医眼中的滋补佳品，具有补血养颜、提高免疫力的功效。将这三者结合炖制而成的汤，不仅味道鲜美，而且能为身体提供丰富的营养。

食材准备

• 羊肚菌：50克
• 虫草花：30克
• 乌鸡：1只
• 葱：2根
• 姜：3片
• 料酒：1勺
• 清水：适量

制作步骤

步骤一：处理羊肚菌

首先，将羊肚菌用清水洗净，去除表面的泥沙和杂质。然后将羊肚菌放入清水中浸泡30分钟，使其充分吸收水分并变得柔软。泡发后的羊肚菌不仅能去除杂质，还能使炖汤时更容易释放出香味和营养。

步骤二：焯水乌鸡

将乌鸡清洗干净，去除内脏和多余的脂肪，切成块。准备一锅冷水，加入葱段、姜片和1勺料酒，将乌鸡块放入锅中，开大火煮沸，焯水3-5分钟。焯水的目的是去除乌鸡表面的血水和杂质，使汤更加清澈。焯水后，将乌鸡块捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

步骤三：准备炖汤

将泡发好的羊肚菌、洗净的虫草花和焯水后的乌鸡块一起放入炖盅中。加入适量的泡羊肚菌的水，这样可以使汤的味道更加浓郁。再加入适量的清水，水量以覆盖所有食材为宜。

步骤四：炖煮

将炖盅放入蒸锅中，开大火将水烧开后转小火，炖煮2小时。炖汤的过程中，不需要频繁搅拌，只需静静等待，让食材的味道充分融合在一起。2小时后，汤汁鲜美浓郁，营养丰富的羊肚菌虫草花乌鸡汤就完成了。

步骤五：调味

汤炖好后，可以根据个人口味加入适量的盐调味。搅拌均匀后，盛入碗中，撒上一些葱花或香菜增色增香，即可享用这道鲜美多汁的羊肚菌虫草花乌鸡汤。

烹饪小贴士

1. 材料选择：选择新鲜的羊肚菌和虫草花，颜色鲜亮、无异味。乌鸡要选择肉质紧实、脂肪少的，这样炖出来的汤更加清淡营养。

2. 焯水技巧：焯水乌鸡时，加入葱姜和料酒可以更好地去除腥味。焯水后一定要用清水冲洗干净，避免汤中有杂质。

3. 炖煮时间：炖汤的时间不宜过短，2小时左右的慢炖可以让食材的味道充分融合，使汤汁更加浓郁。炖煮过程中要注意水量，必要时可以适量加水。

这道羊肚菌虫草花乌鸡汤，不仅制作简单，成本适中，且营养丰富，非常适合家庭日常食用。它口感鲜美，汤汁浓郁，特别适合在秋冬季节滋补身体。希望这道汤能为你的餐桌增添一抹亮色，让你和家人在享受美味的同时，也能感受到满满的幸福和满足。快动手试试吧，你一定会爱上它的！