探寻江苏传统糕点：千层油糕的美味传奇

探寻江苏传统糕点：千层油糕的美味传奇

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在江苏的美食星河中，千层油糕犹如一颗璀璨的明珠，以其独特的层次感和甜美的口感，成为了让人无法抗拒的传统糕点。作为扬州及其周边地区的特色美食，千层油糕不仅承载着丰富的历史文化底蕴，更是淮扬菜系的经典代表之一。

千层油糕的历史悠久，最早可追溯到清朝光绪年间。由福建名厨高乃超首创，他吸取了“千层馒头”的技艺精髓，创制出了这道绵软甜润的千层油糕。自此，千层油糕便成为了扬州久负盛名的传统点心，与翡翠烧卖并称为“扬州双绝”。

千层油糕的制作工艺极为讲究，需要采用传统老面发酵工艺，每一层都薄如纸片，看似单体却又紧密相连。制作过程中，需要先将猪板油去膜，切成小丁，用白砂糖拌匀腌制，再与发酵好的面团一起擀成薄片，层层叠加，涂抹熟猪油和白砂糖，最后蒸制而成。蒸好的千层油糕，呈菱形块状，芙蓉色半透明，层层糖油相间，色泽诱人。

品尝千层油糕时，每一口都能感受到它绵软甜嫩的口感，层次清晰，甜而不腻。无论是作为早餐还是下午茶点，都能带来极致的味觉享受。而且，随着时代的变迁，千层油糕的制作工艺也在不断创新，现代厨房技术的应用使得制作过程更加便捷，同时也保留了传统的风味。

如今，千层油糕已经不仅仅是一道传统糕点，更是江苏美食文化的一张名片。它以其独特的美味和传奇的历史，吸引着无数食客前来品尝，成为了不可错过的江苏美食之一。