鱿鱼花刀详细图解

鱿鱼花刀详细图解

鱿鱼花刀是一种常见的鱿鱼加工方法，通过特殊的刀法处理，可以使鱿鱼在烹饪时呈现出美丽的花纹，增加菜肴的视觉效果。本文将为您详细介绍鱿鱼花刀的具体制作步骤。

1. 去掉鱿鱼的头部。

2. 将鱿鱼对半切开，然后把尾部突出的那块切下来。

3. 从边角处把外面褐色的外皮去掉。这一步可以使鱿鱼卷的颜色更加清爽。

4. 把去皮后的鱿鱼反过来，内面朝上，纵向切成两半。

5. 从边角45度开始切斜刀，注意底部不能切断。

6. 打好斜刀的鱿鱼片。

7. 然后转过来90度，切直刀，同样底部不能切断。

8. 顺着直刀的纹路把鱿鱼改成小块。

9. 这是炒好的鱿鱼卷。

小贴士

• 在改好刀的鱿鱼块中加入少许盐和料酒，拌匀腌制几分钟。
• 改刀后的鱿鱼最好先经过飞水或过油去除腥味，但动作一定要快，鱿鱼块一卷起来就要马上捞起。
• 处理好的鱿鱼卷回锅炒的时候切记不能炒太长时间，1-2分钟即可。这样才可以保持爽脆的口感。