专家解读：冰糖雪梨隔夜还能喝吗？

专家解读：冰糖雪梨隔夜还能喝吗？

冰糖雪梨是常见的养生饮品，具有润肺止咳、清热化痰的功效。但是，隔夜的冰糖雪梨还能喝吗？江苏省中医院营养科副主任医师武建海对此进行了专业解答。

为什么不建议饮用隔夜冰糖雪梨？

1. 营养成分变化：新鲜制作的冰糖雪梨汁富含维生素C等营养成分。长时间暴露在空气中，这些维生素会逐渐被氧化，导致营养成分降低。尤其在室温下保存，维生素的损失速度更快。

2. 细菌滋生：虽然冰糖具有一定的防腐作用，但雪梨中的果糖和水分非常适合细菌繁殖。如果冰糖雪梨汁没有冷藏，数小时内就可能滋生大量细菌，饮用后可能引发胃肠道不适甚至食物中毒。

3. 味道与口感劣化：冰糖雪梨的新鲜口感和香气是其吸引人之处。隔夜存放后，其味道和口感都会发生显著变化，可能变得酸涩或发酵，影响饮用体验。

4. 化学反应可能：在不锈钢锅或铝锅中煮冰糖雪梨，长期储存可能导致某些金属元素溶出，对健康产生潜在风险。

如何安全饮用冰糖雪梨？

为了保证冰糖雪梨的最佳口感和安全性，建议现做现饮。如需储存，应当将其置于冰箱冷藏，并在24小时内尽快饮用。同时，确保容器干净密封，以减少细菌污染风险。