黄花菜十种做法 干黄花菜最简单的做法
黄花菜十种做法 干黄花菜最简单的做法
黄花菜，又名金针菜，是一种常见的食材，不仅味道鲜美，而且营养丰富。它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿等功效。本文将为您详细介绍黄花菜的多种烹饪方法，让您在家中也能轻松做出美味的黄花菜佳肴。
黄花菜的六种家常菜方法
1. 凉拌黄花菜
- 将黄花菜浸泡在冷水中半小时。如果买的时候黄花菜开花了，记得挑花蕊，因为带花的黄花菜是不能吃的。要吃的话，摘完花蕊才能吃。
- 水烧开后，将黄花菜放入水中，煮几分钟。不要煮太久，否则黄花菜会变黑。
- 拿出来放在容器里。
- 放姜蒜。切碎的红辣椒。
- 把姜、蒜、花椒粉、盐、糖、醋、鸡精切好，放进去搅拌均匀。
2. 金针菇炒肉丝
- 将黄花菜的花蕊去掉，清洗干净，用清水浸泡20分钟；
- 将黄花菜洗净，过滤。加入少许盐水拌匀；
- 加入面粉拌匀；
- 油热了，就可以下锅炸了；
- 面熟了再煮，不然花就炸了。
3. 黄花菜和肉一起炖
- 五花肉500克左右，宽度最好在15厘米左右。
- 五花肉放入冷水中，加入料酒、八角、葱姜各一半，葱姜切片，焯至水沸一分钟，捞出。
- 放入电压力锅，按照煮肉来煮肉。
- 取出肉，控制水分。
- 用保鲜膜将肉包好，放入冰箱冷藏两小时。
- 黄花菜洗净后用温水浸泡20分钟左右使其变软，控制水分备用。
- 取出冰鲜五花肉，切成2mm左右的大块。
- 取一个大碗，将肉片放入碗中。注意皮朝下，在肉上倒一汤匙酱油。
- 烧热锅，倒入植物油，爆香剩下的葱、姜、蒜。
- 当你闻到洋葱的香味时，加入黄花菜翻炒，然后加入剩下的所有调料翻炒均匀。
- 把炒好的黄花菜放在五花肉上。
- 拿个蒸笼把水烧开，然后把碗放在蒸笼里蒸20分钟。
- 取出蒸好的肉，在上面系上一个盘子，然后翻面。
4. 黄花菜排骨汤
- 将排骨用清水浸泡20分钟，洗净备用。
- 黄花菜用清水浸泡20分钟，洗净备用。
- 将排骨和黄花菜焯一下。
- 拿一个高压锅，加入排骨和黄花菜。
- 加入清水，盖上盖子，开大火，再转小火35分钟。
- 35分钟后，关火，蒸锅，开盖，加盐，鸡精，美味的汤就完成了。
5. 炒黄花菜
做法：对于鲜黄花的处理，将鲜黄花的雄蕊全部去除，可以去除大部分秋水仙碱。然后将没有雄蕊的黄花用淡盐水浸泡30分钟。将腰果炒至微黄，然后在热锅中爆香姜粉，放入肉丝，放入青红椒丝翻炒2分钟。
6. 黄花菜红烧肉
- 将五花肉切成较厚的块，用热水焯一下肉，去除腥味；
- 将黄花菜用温水浸泡20分钟；
- 将黄花菜浸泡，挤出水分；
- 将花椒、大料、生姜放入油中加热六分钟，炸锅，然后取出，加入糖，糖变成褐色，肉炸至褐色；
- 加适量水，煨酱油；
- 最后加入黄花菜和盐，收汁出锅。
黄花菜有哪些做法
1. 黄花菜炒肉
黄花菜用清水洗净，然后焯一下，猪肉切丝，木耳切丝备用。热锅放油冷却，放入肉丝小火煸炒至肉丝变色碎，放入葱花煸炒至香，放入黄花菜继续煸炒。加盐调味，翻炒入味，加入黑木耳丝，翻炒均匀，出锅前加入鸡精提鲜，关火装盘。
2. 黄花菜瘦肉汤
将瘦肉洗净，切成薄片，腌制10分钟，去掉黄花菜中的雄蕊，然后用清水洗净，控制水分。将适量的水倒入锅中，煮沸。加入黄花菜，焯3分钟。另外，锅中倒入足够的水烧开，放入瘦肉片煮5分钟，再倒入黄花菜再次烧开，加盐和鸡精调味。
3. 用黄花菜蒸鸡肉
黄花菜焯水，鸡肉切块，生姜切块，黄花菜去蒂，黑木耳去蒂，洗净沥干，铺在碗底，然后把鸡块放在上面，放入盛好水的蒸锅里，大火烧开蒸25分钟左右。
4. 爆炒黄花菜
将黄花菜焯水，沥干水分备用，锅内放油，油热后放入青椒快速翻炒，待青椒变软后放入黄花菜，加入适量盐和生抽，翻炒。
鲜黄花菜的方法
一般来说，鲜黄花菜的方法有炒、煎、做汤。如何健康食用鲜黄花菜，还应考虑在烹饪前将鲜黄花菜的毒素取出，避免食用后中毒。下面我给大家分享一下鲜黄花菜的做法，希望大家喜欢。
1. 鲜黄花菜炒鸡蛋
配料：
- 鲜黄花菜300克
- 鸡蛋3个
- 精盐4克
- 味精2克
- 葱蒜末10克
- 料酒5克
- 大豆油60克
- 香油10克
步骤：
- 新鲜黄花洗净，用开水焯透，捞出晾凉，挤干，切成两段。
- 将鸡蛋打入碗中，加入1克精盐，搅拌均匀。
- 锅中加热40克大豆油，倒入蛋液煎成蛋块，然后出锅，装盘。
- 锅里烧热油，把葱和蒜末放入炒锅，煮料酒，把黄花菜炒几下，放入鸡蛋块，撒上精盐和味精，炒匀，淋上香油，即可食用。
2. 枸杞炒鲜黄花菜
配料：
- 枸杞20克
- 姜丝10克
- 鲜黄花菜200克
- 水500毫升
- 盐1/4茶匙
- 橄榄油1茶匙
步骤：
- 枸杞洗净，泡软。
- 将新鲜的黄花菜洗净，放入沸水中焯一下至熟，捞出浸泡在水中备用。
- 热锅下油爆香姜丝，加入枸杞和鲜黄花菜，翻炒，加盐调味。
3. 炒鲜黄花菜
配料：
- 鲜黄花菜250克
- 水发香菇25克
- 冬笋20克
- 猪油30克
- 葱花3克
- 料酒10克
- 精盐2克
- 酱油15克
- 味精2克
- 高汤少许
步骤：
- 将黄花菜去硬柄，洗净，均匀长出两段；水发香菇换成抹刀；冬笋切成4厘米长、1.5厘米宽、0.2厘米厚的片。
- 冬笋和香菇用开水焯一下，控水备用。
- 大火坐油勺，放猪油烧热，葱花煸炒；翻炒黄花菜，冬笋和香菇用勺子翻炒几下，料酒，酱油，盐，味精，高汤，水淀粉勾芡，搅拌均匀，倒入花椒油，取出勺子装盘。
黄花菜的几种方法
1. 黄花菜炒肉
黄花菜用清水洗净，然后焯一下，猪肉切成细丝，黑木耳切成细丝备用。热锅放油冷却，放入肉丝小火煸炒至肉丝变色碎，放入葱花煸炒至香，放入黄花菜继续煸炒。加盐调味，翻炒入味，加入黑木耳丝，翻炒均匀，出锅前加入鸡精提鲜，关火装盘。
2. 黄花菜瘦肉汤
将瘦肉洗净，切成薄片，腌制10分钟，去掉黄花菜中的雄蕊，然后用清水洗净，控制水分。将适量的水倒入锅中，煮沸。加入黄花菜，焯3分钟。另外，锅中倒入足够的水烧开，放入瘦肉片煮5分钟，再倒入黄花菜再次烧开，加盐和鸡精调味。
3. 用黄花菜蒸鸡肉
黄花菜焯水，鸡肉切块，生姜切块，黄花菜去蒂，黑木耳去蒂，洗净沥干，铺在碗底，然后把鸡块放在上面，放入盛好水的蒸锅里，大火烧开蒸25分钟左右。
4. 爆炒黄花菜
将黄花菜焯水，沥干水分备用，锅内放油，油热后放入青椒快速翻炒，待青椒变软后放入黄花菜，加入适量盐和生抽，翻炒。