油炸茄子制作方法详解

油炸茄子制作方法详解

油炸茄子是一道色香味俱佳的家常菜，外酥里嫩的茄子搭配蒜香和酱油的调味，再加上一点醋的酸爽，非常下饭。本文将为您详细介绍这道菜的具体制作步骤和技巧，让您在家也能轻松做出美味的油炸茄子。

原料

• 茄子：2个
• 蒜：2.3瓣
• 油：适量
• 东古酱油：适量
• 醋：适量
• 盐：适量
• 味精：适量

步骤

1. 将茄子洗净去蒂，切成2瓣，然后把皮面用刀划成鱼鳞状（斜着左划一刀，右划一刀），翻过来把另一面用刀尖轻轻划两下后，把茄子切成4,5段，等着备用。

2. 锅里放油，油量快要淹没茄子差不多，茄子耗油，烧至冒小烟放茄子进去，然后翻着炸，炸到茄子变软且微黄，盛出。

3. 把锅里剩余的油舀出，留一点点爆香蒜泥，放入刚炸好的茄子，然后倒入适量酱油，中火翻炒，可根据个人口味加盐和味精，快起锅的时候沿着锅边淋小点醋，后拌匀起锅即可。

小技巧

用刀划茄子主要是为了让茄子入味，再加之也好看。这道菜会有点油，但是挺下饭的！