豆腐黑鱼汤

豆腐黑鱼汤

一道清淡鲜美的豆腐黑鱼汤，是全家老少都很适饮的汤水。黑鱼肉中含优质动物蛋白和多种氨基酸，一向被视为病后康复和老幼体虚者的滋补珍品。搭配植物蛋白丰富的豆腐，营养更加全面，经常食用，可以补充营养、增强机体抗病能力，是关爱家人健康的一碗好汤！

原料

• 黑鱼1条
• 豆腐1大块
• 香葱适量
• 生姜适量
• 黄酒1大勺
• 米醋少许
• 盐适量
• 白胡椒粉少许

步骤

1. 黑鱼去鳞、去鳃及内脏，洗净切段；香葱洗净打结、生姜切片备用。豆腐切成小块，在开水中烫一下去除涩味，捞出沥水。
   

2. 炒锅烧热，倒入食用油烧热，放入姜片、葱结爆香。下入黑鱼段，稍煎至两面微黄变色。
   

3. 烹入黄酒去腥，加适量沸水和几滴醋，大火煮开，继续保持中大火煮约10分钟。

4. 下入豆腐，再继续煮约10分钟。

5. 最后去掉葱结、姜片，加入盐和胡椒粉调味，撒入葱花即可出锅。

6. 美味上桌——

小技巧

1. 想要熬出奶白色的鱼汤，要先将鱼放入油中煎一下，再向锅中加入沸水。倒入沸水时一定要保持大火，这样在足够的温度下，水乳交融才能产生鱼汤乳白的效果。
2. 黑鱼汤最好不要煮太久，以免营养成分过度流失，基本上煮20分钟左右即可，这样汤鲜肉嫩。