你真的适合喝牛奶吗？一文读懂牛奶的种类与选购要点

你真的适合喝牛奶吗？一文读懂牛奶的种类与选购要点

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什么值得买

1.

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牛奶是日常生活中常见的饮品，但市面上的牛奶种类繁多，从巴氏鲜奶到酸奶，从全脂到脱脂，每种牛奶都有其独特的特点和适用人群。本文将为您详细介绍各种牛奶的区别、营养价值及适合的人群，帮助您做出更合适的选择。

巴氏鲜牛奶

• 区别：通过巴氏杀菌法处理，杀菌温度较低，较好地保留了牛奶中的天然活性营养物质和风味，需冷藏保存，保质期较短，一般为 7 天左右。
• 营养价值：富含蛋白质、钙、磷、维生素 B2、维生素 B12 等营养成分，以及乳铁蛋白、免疫球蛋白等活性物质。
• 适合人群：适合追求新鲜口感、高品质营养，且有冷藏条件能及时饮用的人群，如儿童、孕妇、健康成年人等。

全脂牛奶

• 区别：脂肪含量约为 3% - 3.5%，具有浓郁的奶香味和醇厚的口感。
• 营养价值：含有丰富的优质蛋白质、钙、磷、维生素 A、维生素 D、维生素 E 和维生素 K 等。
• 适合人群：适合儿童、青少年生长发育，以及需要补充营养的成年人。

半脱脂牛奶（低脂奶）

• 区别：脂肪含量在 1.5% - 1.8%之间，口感和风味比全脂牛奶稍淡。
• 营养价值：保留了大部分蛋白质、钙和维生素等营养成分。
• 适合人群：适合需要控制脂肪摄入，但又不想完全失去牛奶口感的人群，如体重控制者、血脂略高者。

脱脂牛奶

• 区别：脂肪含量通常低于 0.5%，口感较稀薄。
• 营养价值：富含蛋白质、钙等，脂肪含量极低，热量较低。
• 适合人群：适合减肥人士、高血脂患者、心血管疾病患者等需要严格控制脂肪摄入的人群。

舒化奶

• 区别：通过特殊工艺将牛奶中的乳糖水解，使其更易被人体吸收，适合乳糖不耐受人群。
• 营养价值：与普通牛奶相当，但解决了乳糖消化问题。
• 适合人群：乳糖不耐受者，喝普通牛奶会出现腹胀、腹泻等症状的人群。

高钙奶

• 区别：额外添加了钙，钙含量比普通牛奶高。
• 营养价值：在普通牛奶的基础上增加了钙的含量。
• 适合人群：适合钙摄入不足的人群，如老年人、孕妇、生长发育期的青少年等。

有机奶

• 区别：来自有机牧场，奶牛的饲养遵循严格的有机标准，不使用化肥、农药、激素等，牛奶生产过程符合有机规范。
• 营养价值：与普通牛奶相近，但更注重奶源的天然和环保。
• 适合人群：对食品品质和安全性要求较高，关注环境保护的消费者。

复原乳

• 区别：由奶粉加水复原而成，经过多次加工，营养成分有一定损失。
• 营养价值：蛋白质、钙等主要营养成分仍存在，但维生素等部分营养成分可能减少。
• 适合人群：对价格敏感，对营养要求不太高的人群。

酸奶

• 区别：牛奶经过发酵，含有益生菌，通常口感酸甜。
• 营养价值：富含蛋白质、钙、益生菌等，有助于调节肠道菌群，促进消化。
• 适合人群：消化不良、肠道功能不佳者，喜欢酸甜口感的人群。

发酵乳

• 区别：与酸奶类似，但发酵菌种和工艺可能不同。
• 营养价值：含有蛋白质、钙、益生菌等，对肠道健康有益。
• 适合人群：同酸奶，也适合对特定菌种发酵乳有需求的人群。

早餐奶

• 区别：属于调制乳，添加了谷物、坚果、调味剂等，口味多样。
• 营养价值：蛋白质含量可能相对较低，糖分可能较高，添加成分提供了一定的额外营养。
• 适合人群：追求便捷早餐，喜欢丰富口味的人群。

如何选购牛奶

从配料表看，可以分为三种：纯牛奶、调制乳和乳饮料。但不是所有的“牛奶”都是真牛奶。

1. 纯牛奶：配料表只有生牛乳。如果配料表只有生牛乳，没有其他乱七八糟的添加物，那就是真正的纯牛奶，大家可以放心买。
2. 调制乳：配料表第一位是牛奶。调制乳配料表上第一位是生牛乳，也就是我们说的牛奶。80%以上的原料是生牛乳，此外，配料表上还添加了其他原料，比如说食品添加剂、营养强化剂等。
3. 乳饮料：配料表第一位是水。乳饮料的名字很像牛奶，但实际上是饮料，营养价值相对很低。仔细看配料表，会发现排名第一位的是水，还含有很多糖和香精等成分，如果要补钙的可别买这种乳饮料了。