山核桃的功效与作用、营养价值

山核桃的功效与作用、营养价值

山核桃又称野核桃，既可以生食、炒食，也可以榨油，配制糕点、糖果等，不仅味美，营养价值也很高。

营养及功效

山核桃果肉中有7.8%～9.6%的蛋白质，氨基酸含量高达25%，其中7种是人体必需的。山核桃含有22种矿物质，钙、镁、锌、磷、铁的含量尤其丰富。

山核桃油中油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸占88%～96%，高于橄榄油，饱和脂肪酸含量极微，是预防动脉硬化、冠心病的优质食用油。

山核桃能润肌肤、乌须发，并有润肺强肾、降低血脂的功效，长期食用还对癌症具有一定的预防效果。

饮食宜与忌

儿童、妇女、中老年人食用尤佳。每次20克。

山核桃不能与野鸡肉、鸭肉同食。

因含有较多脂肪，所以一次吃得太多，会影响消化。

不要剥掉核桃仁表面的褐色薄皮，因为里面含有部分营养。