什么食物蛋白质含量高、好吸收？

什么食物蛋白质含量高、好吸收？

江苏省中医院营养科副主任医师武建海就"什么食物蛋白质含量高、好吸收"这一问题进行了解答。他指出，高蛋白质且易于吸收的食物主要包括鸡蛋、鱼类和瘦肉。这些食物不仅提供丰富的蛋白质，还有助于身体有效吸收和利用。

1. 鸡蛋：一个大型鸡蛋大约含有6克蛋白质，其氨基酸组成接近人体需要，生物利用率超过90%。这意味着大部分摄入的蛋白质可以被有效吸收。

2. 鱼类：如三文鱼、金枪鱼等，每100克鱼肉含有约20-25克蛋白质。鱼类蛋白质由于其较低的结缔组织含量，在消化道内更易被分解吸收。

3. 瘦肉：鸡肉、牛肉和猪肉都是优质蛋白质来源。每100克瘦牛肉含有约26克蛋白质，而鸡胸肉则有约31克。瘦肉中的蛋白质也具有高消化吸收率。

另外，乳制品如牛奶和酸奶也是蛋白质的良好来源，一杯牛奶大约含有8克蛋白质，并且富含钙，有助于骨骼健康。在选择高蛋白食物时，还应注意饮食的多样性，以确保摄取足够的其他营养素。