五道特色菜的专业教程，步骤详细，简单易懂，五分钟就能学会

五道特色菜的专业教程，步骤详细，简单易懂，五分钟就能学会

引用

网易

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https://www.163.com/dy/article/J19JJMLJ0542B5YQ.html

本文将为您详细介绍五道美味家常菜的制作方法，从食材准备到成品出锅，每一步都清晰明了，让您在家也能轻松烹饪出餐厅级的美味佳肴。

自制酥脆薯条

准备食材

• 土豆2个
• 食用油适量
• 盐适量
• 淀粉1大勺

做法步骤

1. 将土豆洗净去皮，切成粗细均匀的条状。
2. 锅中加水烧开，加入一勺盐，将土豆条放入烫煮1分钟，捞出后过一遍冷水，沥干水分。
3. 在土豆条上均匀撒上淀粉，确保每根薯条都裹上淀粉。
4. 锅中倒入适量食用油，加热至六成油温，放入薯条，小火慢炸至外表金黄酥脆。
5. 将炸好的薯条捞出，沥干油分，撒上适量盐，装盘即可。

小提示

土豆条烫煮后的冷却过程不仅能让薯条更加酥脆，还能有效防止粘连。炸制时务必保持小火，以免炸焦。

鱼香豆腐

准备食材

• 豆腐1块
• 葱姜蒜适量
• 小米辣适量
• 豆瓣酱1勺
• 蚝油1勺
• 陈醋1勺
• 生抽1勺
• 老抽半勺
• 白糖适量
• 青红椒适量
• 黑木耳适量
• 淀粉1勺
• 清水适量

做法步骤

1. 将豆腐切成块状，煎至两面金黄备用。
2. 葱姜蒜切末，小米辣切段，青红椒和黑木耳切丝备用。
3. 锅中倒入适量食用油，加热后加入葱姜蒜和小米辣，煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱炒出红油，放入煎好的豆腐块和青红椒、黑木耳丝。
5. 将蚝油、陈醋、生抽、老抽、白糖、淀粉和清水混合成料汁，倒入锅中，大火翻炒收浓汤汁即可出锅。

小提示

料汁的配比可根据个人口味适当调整，喜欢酸甜口味的可适当增加陈醋和白糖的比例。

电饭煲酱油鸡

准备食材

• 鸡腿肉或鸡胸肉1块
• 生姜3片
• 大蒜2瓣
• 生抽2大勺
• 老抽1小勺
• 蚝油1勺
• 料酒1大勺
• 葱段适量

做法步骤

1. 鸡肉洗净，用开水烫一下表面，使其更容易上色。
2. 将生姜切片，大蒜拍碎，与生抽、老抽、蚝油、料酒混合均匀，制成腌料汁。
3. 将鸡肉放入腌料汁中，确保鸡肉表面均匀涂抹上腌料，腌制20分钟。
4. 在电饭煲底部铺上葱段，放入腌好的鸡肉，再将腌料汁倒入电饭煲中。
5. 按下电饭煲的煮饭键，等待35分钟后即可取出，切块装盘。

小提示

鸡肉的选择可根据个人口味和喜好来决定，鸡腿肉或鸡胸肉均可。腌制时间越长，鸡肉的味道会更加浓郁。

蒜蓉青菜

准备食材

• 青菜500克
• 大蒜5瓣
• 盐适量
• 食用油适量

做法步骤

1. 青菜洗净，沥干水分备用。大蒜切末备用。
2. 锅中加入足量清水，烧开后加入一勺盐和食用油，这样烫出来的青菜颜色翠绿不黑。
3. 将洗净的青菜放入锅中，烫煮1分钟后捞出，沥干水分，摆盘备用。
4. 锅中倒入适量食用油，加热至六成油温，放入大蒜末，小火炸至金黄色。
5. 将炸好的蒜蓉和油一起淋在青菜上，撒上适量盐，拌匀即可。

小提示

青菜的烫煮时间不宜过长，以保持其爽脆口感。炸蒜蓉时务必保持小火，以免炸焦。

白切鸡

准备食材

• 整鸡1只
• 生姜3片
• 葱2根
• 盐适量
• 料酒1大勺
• 沙姜末适量
• 干葱末适量
• 酱油适量

做法步骤

1. 将整鸡洗净，用盐均匀涂抹鸡的全身，内外都要涂抹到。
2. 将生姜切片，葱切段，与料酒混合后涂抹在鸡的内外表面，腌制20分钟。
3. 锅中加水烧开，放入腌制好的鸡，大火蒸制26分钟。
4. 蒸好的鸡取出，稍微冷却后切块装盘。
5. 将沙姜末、干葱末放入碗中，浇上热油爆香，再加入酱油搅拌均匀制成酱汁，淋在鸡块上即可。

小提示

蒸制时间可根据鸡的大小适当调整。冷却过程不仅能让鸡肉更加紧实，还能有效防止切块时鸡肉松散。