咖啡是怎么让我们精神百倍的？

咖啡是怎么让我们精神百倍的？

咖啡，这一全球广受欢迎的饮品，不仅因为其独特的香气和口感，更因其提神醒脑的效果而受到追捧。为什么喝下咖啡，我们就能精神百倍，干劲十足？咖啡因为何会有这种功效？这一切还要从腺苷说起：

咖啡是怎么欺骗了你的大脑？

人在消耗能量时身体里会分泌一种叫腺苷的物质，腺苷源源不断地从细胞中产生出来，分泌到细胞外，当它和细胞膜上的腺苷受体结合时，腺苷会激活与之对应的腺苷受体并发送信号抑制神经元的活动，告诉我们的身体该休息了。

咖啡里的咖啡因，从化学的角度上看，结构与腺苷长得很像，在我们喝咖啡后，咖啡中的咖啡因会抢占腺苷的位置与腺苷受体结合，大脑没有收到正确的信号，也就不会引发困意。

不过咖啡不是万能药，喝下咖啡后虽然人是清醒的，但也是咖啡因欺骗下的表面现象。实际上，身体的能量还是被消耗了，人的身体还是会正常感受到不适，当身体中的咖啡因完全被代谢掉，体内积累的腺苷会与几乎所有的腺苷受体结合，人就会感觉更加困倦。

为什么有的人喝咖啡没有作用？

首先是咖啡因的作用与腺苷和腺苷受体相关。不同的人体质不同，相对应的腺苷受体与腺苷结合能力也有所差异，导致了不同人对咖啡因有着不一样的耐受力。

另外，已经犯困了之后再喝咖啡是不能提神的，如果已经感到困倦，说明腺苷已经和受体结合产生效果了，此时的咖啡因进入体内会发现没有腺苷受体可以进行结合了，也就没有办法再起到提神的作用了。

当然还有一种情况是咖啡喝的多了会变得越来越不敏感，人体产生的腺苷总是无法和受体结合，那么身体会自己进行调节，催生更多的腺苷受体，这些受体和腺苷结合，人还是会逐渐困倦，所以刚开始一杯咖啡可能可以精神一整天，后面慢慢变成两三杯才能提神一天甚至失去作用，这种情况也被称之为咖啡因耐受（这种情况并不是永久的，当停止喝咖啡后，身体额外产生的腺苷受体也会慢慢消失）。

喝咖啡真的会中毒么？

有一种说法是喝咖啡会造成咖啡因中毒，事实上，过量的咖啡摄入确实对身体有损害，但是不用过于担心，抛开剂量谈毒性都是耍流氓，要想咖啡因中毒需要短期连续摄入1.2克以上的咖啡因，相当于快速连续的喝下八大杯咖啡，这种情况基本不能出现，一般来说，一天一杯咖啡不会对身体造成什么影响，尽量不要超过两杯的量就好。

不过对于儿童和青少年而言，由于脑发育并未成熟，摄入咖啡因对神经系统的刺激更强，因此，未成年人、失眠、甲亢、消化系统疾病、心血管疾病，以及孕妇应少喝或不喝咖啡。

本文原文来自抚顺市科技馆