如何防止刀变得钝？
如何防止刀变得钝？
保持厨刀的清晰度对于厨房的安全性和效率至关重要。暗刀会导致事故，并使食物制备更加困难。本文将探索各种方法，以使您的厨刀保持清晰，涵盖适当的使用，维护和存储技术。
了解刀钝
是什么导致刀呆呆？
刀子由于多个因素而变得乏味，包括：
材料相互作用：当刀与玻璃或陶瓷等硬表面接触时，刀片可能会失去边缘。对于高碳钢刀而言，尤其如此，当在不适当的表面上使用时，它们更容易碎屑和钝化。使用由木材或塑料等柔软材料制成的切菜板可以显着降低刀边缘的磨损。
使用不当：使用它们不是为他们设计的任务的刀具，例如撬开或切穿骨头，可能会损坏刀片。每把刀都有一个特定的目的，并且在预期功能之外使用它们会导致过早的钝度。例如，厨师的刀是设计用于切片和切碎的，而削皮刀更适合于剥离水果和蔬菜等复杂任务。
环境因素：暴露于水分和某些食物会导致腐蚀，这会随着时间的流逝而变暗。酸性食物，例如西红柿和柑橘类水果，可以加速腐蚀过程，尤其是在使用后未及时清洁刀时。此外，在潮湿环境中存放刀可以促进生锈，从而进一步损害其清晰度。
锋利刀的重要性
锋利的刀不仅更安全，而且更有效。他们需要减少削减食物的力，从而降低滑倒和造成伤害的风险。一把锋利的刀在成分中滑动，可以进行更精确的切割，从而可以增强菜肴的呈现。此外，使用锋利的刀可以改善食物的质地，因为干净的切割有助于保留水分和风味，从而使您的饭菜更加愉快。
适当的刀
选择右切割表面
使用合适的切菜板对于维持刀具清晰度至关重要。木制或塑料切割板是优选的，因为与玻璃或石头表面相比，它们在刀片上更温和。尤其是木板具有自然的自我修复能力，这意味着它们可以吸收刀的某些影响，从而帮助保持其优势。避免切割可以快速降低刀的硬表面，因为这可能会导致昂贵的替代品和不安全的烹饪条件。
切割技术
采用适当的切割技术也可以帮助保持刀的清晰度。切碎时使用光滑的摇摆运动，避免过多的力。这种技术最大程度地减少了对刀片的影响，并有助于保持其优势。此外，使用刀片的整个长度在切割的同时可以更均匀地散布压力，从而减少局部磨损。练习良好的刀技巧不仅可以延长刀的寿命，而且还可以增强您的整体烹饪体验。
定期维护
磨刀
磨练是一种在不移除材料的情况下重新调整刀的边缘的技术。建议您定期磨练刀，理想情况下每次使用后。磨练钢是用于此目的的常见工具。垂直握住钢，并以20度角将刀刀片刷在其上，交替的侧面。此过程通过确保边缘保持对齐，有助于保持刀的清晰度，这对于有效切割至关重要。定期磨练可以延长锐化会议之间的时间，从长远来看节省您的时间和精力。
锐化刀
在磨练保持边缘的同时，当刀片变得明显钝时，需要锐化。有多种磨刀的方法，包括：
晶石：这些是传统的锐化工具，需要一些技巧，但可提供出色的效果。使用前将石头浸泡在水中，并按照制造商的说明进行最佳角度和技术。磨石有不同的沙粒，使您可以为刀的状况选择合适的砂岩。粗砂是修复暗淡的边缘的理想选择，而较细的砂砾非常适合磨练锋利的刀片。
电动磨刀器：这些是用户友好的，可以快速磨刀。但是，它们可能会去除比必要的更多材料，因此请谨慎使用它们。电动磨刀器通常具有预设的角度，这对于那些可能对锐化技能充满信心的人来说是一个方便的选择。但是，必须遵循制造商的指南，以避免损坏刀片。
手动磨刀器：这些设备通常具有预设角度，并且易于使用。对于那些不舒服使用磨石的人来说，它们可能是一个不错的选择。手动磨刀器通常具有两个插槽：一个用于粗磨削，另一个用于精细磨练。这种多功能性使您可以在不需要广泛的知识或经验的情况下有效地维护刀具。
清洁刀
适当的清洁对于保持刀的清晰度至关重要。始终用温暖的肥皂水和柔软的海绵手工洗手。避免使用可以刮擦刀片的磨料材料。洗涤后，立即干刀以防止生锈和腐蚀。此外，请注意使用的清洁产品；苛刻的化学物质会损害刀片的饰面，并导致随着时间的流逝而导致钝度。定期清洁不仅可以使刀具保持清晰，还可以确保它们保持卫生为食物。
存储解决方案
刀块和磁条
正确存放刀子对于防止钝钝至关重要。刀块和磁条是确保刀具安全可及的绝佳选择。它们可以保护叶片免受与其他可能导致钝度的用户和表面接触。刀块通常具有指定类型的刀具的指定插槽，以确保每个刀片都能正确存储。另一方面，磁条可以轻松访问和可见性，从而使抓取所需的刀子在保持它们的同时简单。
避免抽屉
如果您必须将刀子存放在抽屉中，请使用单独的护套或刀具托盘，以防止它们相互摩擦或其他用具。这将有助于保持他们的清晰度并防止意外切割。由于与其他物品的持续接触，抽屉存储会导致刀变得迅速变得钝。通过使用保护性护套或托盘，您可以为刀具创建更安全的环境，以确保它们保持最佳状态。
刀护理的其他技巧
避免洗碗机
切勿将刀放在洗碗机中。洗涤周期中的徘徊会碎屑并钝化边缘。洗手始终是保持刀完整性的最佳选择。洗碗机中使用的高热量和苛刻的洗涤剂也会损坏刀的手柄和饰面，从而使寿命较短。通过花时间手工洗手，您可以确保它们在未来几年中保持良好状态。
使用正确的切割技术
注意如何使用刀。避免将它们用于诸如打开罐或撬开盖之类的任务，因为这些动作会损坏刀片。坚持他们的预期目的延长其寿命。此外，在切割坚硬的材料时，请考虑使用专门为该任务设计的刀，例如用于砍骨头的切肉刀。这种方法不仅可以保护您的刀具，还可以提高您在厨房的效率。
定期检查
定期检查刀是否有损坏或钝的迹象。尽早解决问题可以防止进一步恶化，并确保您的刀保持最佳状态。在刀片上寻找碎屑，弯曲或生锈，并根据需要采取行动。定期检查可以帮助您遇到问题，然后才能使您有效地保持刀的性能。
保持厨房锋利是适当使用，定期维护和适当存放的组合。通过遵循这些准则，您可以确保刀保持在烹饪工作中保持有效的工具。一把维护良好的刀不仅可以增强您的烹饪体验，而且还有助于厨房的安全。通过正确的护理，您的厨刀可以持续多年，为您提供所有烹饪任务所需的精确性和效率。从长远来看，将刀具维护时间投入时间将获得回报，这使您在厨房的时间更加愉快和富有成效。
关于厨刀的常见问题
1。我应该多久磨一次厨刀？
每次使用后，应定期进行磨练，理想情况下。这有助于保持刀的边缘，并延长锐化会话之间的时间。
2。磨练和锐化有什么区别？
磨练刀的边缘而无需去除材料，同时锐化涉及磨碎材料以创造新的边缘。磨练是一个维护步骤，而当刀片变得暗淡时，需要锐化。
3。我可以在木制切菜板上使用陶瓷刀吗？
是的，可以在木制切割板上使用陶瓷刀。但是，它们比钢刀更易碎，因此必须避免在坚硬的表面上切割以防止碎裂。
4。储存厨刀的最佳方法是什么？
将厨刀储存的最佳方法是在刀片上，磁条或单个鞘中。这些方法可以保护叶片免受损伤并保持其组织。
5。在洗碗机中洗刀安全吗？
不，在洗碗机中洗刀是不安全的。高热量和争吵会损坏叶片和手柄。建议洗手以保持其完整性和清晰度。