樱桃酒的营养价值

樱桃酒的营养价值

樱桃酒是一种用成熟的樱桃酿制的酒类，具有独特的营养价值和保健功效。它不仅口感醇厚，还具有健脾和胃的作用。本文将为您详细介绍樱桃酒的营养价值、制作方法以及如何辨别其品质。

樱桃酒

【性质】温

【五味】辛

【热量】43.00大卡(179千焦)/100克

【功效】健脾,和胃

樱桃酒的营养价值

【樱桃酒是什么】 用成熟的樱桃可以酿制樱桃酒，它具有樱桃的香味以及清柔醇厚的酯香味。色泽鲜艳，呈玫瑰红色或淡红色，酒度多是9~12度。如果喜欢喝酒度较高的樱桃酒，可以在发酵进再加入一些白糖，酒度就能提高到16度。根据经验，每升果汁中加入17克白糖经发酵后可产生纯酒精1度，例如酿制含酒精4度的酒，每升樱桃汁应加糖17×4=68

辨别樱桃酒的好坏知名产区:

樱桃酒的生产过程

1.破碎。将成熟的红樱桃用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器(小缸)里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器(或用干净铝勺在杯中经消毒)将樱桃捣碎。

2.发酵。发酵是将樱桃汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，樱桃酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在樱桃破碎时已接入汁中。