粉蒸肉：传统年菜里的C位担当

粉蒸肉：传统年菜里的C位担当

粉蒸肉是传统年菜里的C位担当，软糯而不腻，每一口都是满满的幸福感！

粉蒸肉的用料

• 五花肉 300克
• 土豆 2个
• 蒸肉米粉 1包
• 葱花 适量
• 千岛源有机初榨山茶油 15克

粉蒸肉的做法

1. 准备食材
2. 五花肉处理：五花肉洗净，切成5mm左右的薄片，厚实一点才有口感。这里可以提前把肉段放入冰箱冷冻30分钟取出，会更好切一些
3. 土豆处理：土豆去皮切成块备用
4. 腌制肉片：加入葱姜、2勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、少许白胡椒粉、1勺炒熟的郫县豆瓣酱，拌匀
5. 土豆调味：土豆➕黑胡椒海盐+一勺油抓拌均匀
6. 茶油腌制：加入15克千岛源有机初榨山茶油，抓拌均匀腌制30分钟
7. 裹粉：在腌好的肉中倒入一包蒸肉米粉拌匀，米粉吸水性较强，拌匀之后会把肉中的料汁吸干净，如果料汁较多，米粉会呈现湿润状态，就是刚好的。反之，料汁少，米粉会干燥，需添加适量清水进去，直到米粉变湿润为止。
8. 码放：土豆上面铺上肉。别把肉铺得太平、太紧实，要给蒸汽留有空隙才容易蒸透。
9. 蒸制：放入蒸锅里，大火好开后蒸个1小时蒸至酥烂后关火出锅。
10. 出锅装盘：撒上葱花即可食用，肉片肥而不腻，米粉吸收了肉汁，软糯弹牙
11. 成品展示：巨好吃，米粉油润肉质香糯，肥中夹瘦香味浓郁
12. 茶油特点：有机初榨山茶油，头道初榨，滴滴茶油原香

粉蒸肉的烹饪技巧

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