冻豆腐的功效与作用、禁忌和食用方法
冻豆腐的功效与作用、禁忌和食用方法
冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻制成的食品，具有孔隙多、弹性好、营养丰富、热量少等特点。它不仅是一种美味的食材，更具有多种健康功效，如减肥瘦身、养颜、强壮骨骼等。本文将为您详细介绍冻豆腐的功效与作用、禁忌人群以及食用方法。
功效作用
冻豆腐，由新鲜豆腐冷冻制成。豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。具有孔隙多、弹性好、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感，是肥胖者减肥的理想食品。
减肥瘦身：豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。
养颜：冻豆腐可以增加血液中铁的含量，它所含有的植物雌激素类黄酮可以淡斑养颜。
强壮骨骼：冻豆腐中的营养物质全面，吸收率高达95％，两小块冻豆腐可以满足一个人一天对钙的需求，对于牙齿、骨骼的生长发育有益，富含大豆类黄酮也可预防骨质疏松。
营养价值
一般冻豆腐含钙量较高，冻豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。
冻豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65％，而制成冻豆腐消化率可以提升到92％~95％。
制作冻豆腐的大豆中含有18％左右的油脂，大部分能转移到冻豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
冻豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
冻豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。
食用禁忌
不宜同食：蜂蜜 豆腐能清热散血、下大肠浊气，蜂蜜甘凉滑利，二物同食，对于脾胃虚弱或者消化不良人群，易致泄泻。同时蜂蜜中含多种酶类，豆腐中又含有多种矿物质、植物蛋白及有机酸，二者混食易产生不利于人体的生化反应。故食豆腐后，不宜食蜂蜜，更不宜同食。
适宜人群：热性体质、口臭口渴、肠胃不清者 冻豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
禁忌人群：痛风病患者、老年人
- 长期过量食用冻豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。
- 冻豆腐含嘌呤较多，易导致痛风发作，痛风病患者要少食。
- 老年人肾脏排泄废物的能力下降，大量食用冻豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能衰退，不利于身体健康。
母婴宜忌
- 孕妇可以食用。冻豆腐含丰富的蛋白质，也含钙等营养物质，而且冻豆腐很容易被消化，孕妇适当的吃点冻豆腐，对补充营养非常有好处，对胎儿的发育有促进作用。
- 婴幼儿可以食用。冻豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块冻豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。婴幼儿食用冻豆腐可以很好的补充钙质，对于婴幼儿骨骼的生长发育有益。
温馨提示
豆腐不宜多过食用，否则会阻碍铁质的吸收，还会出现腹胀、腹泻等不适。
食用方法
- 炒菜：将白菜洗净后切丝，冻豆腐洗净切块；油烧热后放入白菜丝、冻豆腐块翻炒，然后加水、生抽，烧开后放盐，出锅前放入蒜片即可。