核桃油可以炒菜吃吗？炒菜新选择？核桃油行不行？

核桃油可以炒菜吃吗？炒菜新选择？核桃油行不行？

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网易

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https://www.163.com/dy/article/J8VVPQST05561JSU.html

核桃油作为一种高端食用油，不仅富含多种营养成分，还具有独特的香气。但是，由于其烟点较低，很多人对其是否适合用于炒菜存在疑虑。本文将为您详细介绍核桃油的使用方法和注意事项，帮助您更好地利用这种健康食材。

核桃油富含不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸、维生素E和磷脂等营养成分，这些可都是好东西，对人体健康大有裨益。不过，这些营养成分在高温下容易被破坏，所以咱们在炒菜时得格外小心。

炒菜小妙招，核桃油也能行！

1.混合使用，降低风险

想要用核桃油炒菜，又怕高温破坏了它的营养？没问题，咱们可以来个“混搭”！将核桃油与其他耐高温的食用油按一定比例（如1:4）混合使用，这样既能享受到核桃油的独特风味，又能降低它直接暴露于高温的风险。

2.低温烹饪，保留营养

炒菜时，大火猛炒是很多人的习惯，但这样可不适合核桃油。咱们得改用小火，慢慢炒，控制油温在较低水平，确保油温不超过其烟点。这样既能保留核桃油的营养，又能让菜肴更加美味。

3.选对菜肴，事半功倍

不是所有的菜肴都适合用核桃油来炒。像那些需要高温快炒的菜肴，比如爆炒肉片、煎鱼等，就不太适合用核桃油。咱们可以选择炒制那些不需要高温快炒的菜肴，比如蔬菜、海鲜或轻炒蛋类，这样既能减少对油的热处理，又能让菜肴更加美味。

4.后加入法，提升风味

对于一些菜肴，咱们可以在炒制完成后，关火或降低温度，再加入核桃油。利用核桃油的香气来提升菜肴的风味，这可是个不错的选择！

凉拌、调味，核桃油更显身手

当然啦，核桃油不仅仅可以用于炒菜，它在凉拌、做沙拉酱、涂抹面包或作为调味品时，也能更好地发挥其营养价值和风味。而且，这样使用还无需担心高温破坏问题，真是一举两得！

最后提醒

虽然核桃油营养丰富，但咱们在日常饮食中也要适量食用。毕竟，任何食物摄入过多都可能带来健康问题。所以，大家在享受核桃油带来的美味和健康时，也要控制好摄入量哦！