南瓜稳血压、助控糖、美白、消水肿 高营养却有健康4风险！「这种」南瓜别买
南瓜稳血压、助控糖、美白、消水肿 高营养却有健康4风险！「这种」南瓜别买
虽然台湾一年四季都可以吃到南瓜，但是10月正是各种南瓜都看得到的“吃南瓜好时光”，在10/31万圣节前更是吃各式南瓜料理的高潮！南瓜该如何挑选？农粮署给出答案。台南新楼肾内科医师王婷翊提醒，南瓜富含多种营养素，可稳定血压、控制血糖及美白、护眼，但要注意其营养素也带来4个健康风险，肾病等患者不宜多吃。
王婷翊提醒，虽然南瓜是台湾主妇常会变化做成盘菜，做成下饭的食材，例如南瓜炒肉、金瓜炒米粉，但实际上海南南瓜并非蔬菜，而是一种高纤维的淀粉类食物，用来自代饭、面等主食类非常合适。
买哪一种南瓜比较好？挑南瓜“绿果梗”不要买
目前市面上有多种南瓜可以选择，有些很大一个、表皮澄黄，有些小小一个，小巧可爱，有些很大一个，冰箱都放不下。农粮署指出，目前市面上常见的南瓜有3种，口感不太一样，以下介绍供民众购买时参考：
东昇南瓜
西洋南瓜，果实呈现扁球型，外观为橘色、颜色鲜艳，常被用来做南瓜灯造型。
口感：口感松软且甜度高，吃起来类似地瓜。
料理方式：适合做成南瓜派、南瓜浓汤或南瓜泥。
栗子南瓜
日系品种，果皮呈深绿、果型较小。
口感：果肉细致绵密，口感松软近似栗子，可以连着果皮烹调、食用。
料理方式：适合红烧、煨煮，可以连皮吃，也可以用微波炉烹调。
中国南瓜（东洋南瓜）
又称做“金瓜”，台湾最常见的品种。果实长似木瓜，有分成绿色和黄色果皮，表皮带有斑纹，果肉是深黄色或橙色。有些可以长到很大，市场常会切开来卖。
口感：肉质带点黏性、水分较多，口感松软，甜度中等。
料理方式：适合切丝煮成南瓜粥或是用来炒金瓜米粉。
有些人买了南瓜回去，抱怨不松软也不好吃。农粮署提醒，选购南瓜要特别注意南瓜的“果梗蒂头”！采收南瓜需等果梗木质化后，口感最佳，如果在市场看到果梗呈现绿色的南瓜，表示是未成熟采收，这种南瓜放多久都不会变松软也不好吃，不要买！
β-胡萝卜素转化维生素A 守护眼睛健康
南瓜富含β-胡萝卜素，可在人体内转化为维生素A。维生素A有助于维持眼睛健康，在昏暗光线下保持良好视力，同时也能保护皮肤和黏膜的健康，提高对细菌的抵抗力。王婷翊指出，南瓜中的矿物质锌还可以抑制和延缓男性摄护腺肥大的问题，有助于维持前列腺健康。
含多种维生素稳血压、消水肿、抗老化、增强免疫
南瓜的维生素C丰富，可以促进真皮层胶原蛋白的生成，使皮肤保持弹性，不易松弛。还能抵抗紫外线对皮肤的伤害，有助于淡化斑点、美白。王婷翊提到，南瓜中的矿物质钾可以稳定血压，预防心血管疾病和中风的发生。钾还具有维持电解质平衡、调节肌肉功能的作用，并可帮助利尿、消除水肿。若身体缺乏钾，则容易感到疲劳、出现心律不整。
南瓜含有维生素A、C、E等多种抗氧化物质，可以帮助抵抗细胞过度氧化，达到抗老化的效果，还能加强身体的保护力，增强免疫力。王婷翊指出，维生素A可维持皮肤和黏膜的健康，同时也能保护眼睛、帮助抗癌。如果缺乏维生素A，可能就会出现掉发、皮肤干燥等症。
高纤低卡又饱足 减重者的好朋友
南瓜富含膳食纤维，可以促进肠胃蠕动。同时它热量低、饱足感高，是减重者的好朋友。王婷翊表示，南瓜的历史可追溯到古代，最早的品种在美洲被发现。它鲜艳的色彩吸引人，也让人一目了然知道其中富含助提高免疫力及促消化的β-胡萝卜素、维生素A和纤维素等营养成分。
不过王婷翊提醒，南瓜也常被用来做南瓜派、南瓜蛋糕等甜点，在享用南瓜美食时，也要注意烹饪方式，过度使用糖和奶油会抵消南瓜的健康益处，因此选择天然、健康的食材搭配烹饪，才能真正享受到南瓜带来的好处。
南瓜除了是制作可爱南瓜灯的好材料和良好的营养来源，南瓜籽也不要浪费，留下来自来烤一烤食用，其中含有丰富的锌、镁和β-谷维素，有助于保护摄护腺和预防心血管疾病。
肾功能不佳、糖尿病患者须留意摄取量
不过王婷翊也提醒，南瓜的有益健康成分，可能反而变成健康风险，提醒以下4种风险，摄食南瓜要注意：
高钾风险肾病患者小心
南瓜属于高钾食物，肾功能不佳的人过量摄取可能会增加肾脏负担。
高淀粉注意血糖
一碗南瓜的热量相当于半碗白饭，糖尿病患者需特别注意控制血糖。
高纤高糖可能造成腹胀和消化不良
南瓜含有较多的果胶类纤维，被认为有助于保护胃壁、防止伤胃，但是南瓜的高纤和高糖在肠道容易产气，小心过量食用可能导致腹胀和消化不良。
皮肤变黄
大量食用南瓜可能导致体内β-胡萝卜素沉积，使皮肤暂时变黄。虽然会随着代谢恢复正常，但对于有黄疸的人来说可能会干扰病情判断。
王婷翊特别提醒，糖尿病患者、高血钾风险者和黄疸患者，要特别留意南瓜的摄取量。无论是在派对上还是在家中烹饪，南瓜都为我们的生活增添了色彩和美味。它是秋季不可或缺的健康食材！