漳州十大特色美食，每一道都承载着闽南文化记忆

漳州十大特色美食，每一道都承载着闽南文化记忆

漳州，这座位于福建最南部的地级市，虽然在知名度上可能不及厦门和福州，但其美食文化却毫不逊色。从街头巷尾的面煎粿到历史悠久的白水贡糖，每一道美食都承载着漳州独特的文化底蕴和历史记忆。让我们一起来探索这座城市的十大特色美食，感受闽南饮食文化的独特魅力。

1. 面煎粿

面煎粿是用面粉、白糖、苏打水、水酵母和清水制成的福建省漳州市特色风味小吃。作为漳州人心中的老字号风味美食，它以其独特的口感和香气深受当地人喜爱。面煎粿外皮酥脆，内里香软，夹杂着花生的香气和桂花的馥郁，每一口都能感受到绵软香甜的滋味。

2. 漳州卤面

漳州卤面被誉为“漳州小吃之冠”，属于闽菜系，拥有超过一千年的历史，是漳州八大名点之一。其精华在于盖在面上的卤料，汤底是用猪骨佐以香菇、鱿鱼、干贝、虾仁等配料熬煮五六个小时的高汤，再加上卤好的各种大肠、小肠、五香卷、卤蛋等配料，最后撒上香菜和辣椒油。这道美食色泽鲜艳、质嫩爽滑、晕润香醇，充分展现了闽南美食的精髓。

3. 手抓面

手抓面是福建省安溪、漳州的特色民间传统小吃。制作时以面粉裹着榨豆干，抓在手掌里进食而得名。进食时还必须在面份上抹上芥辣、甜酱、蒜蓉醋、沙茶酱油，或花生酱辣酱等多种调味酱料，而这些酱料可根据个人爱好选调，混在一起以手抓着吃，香、甜、酸、辣，冰凉、滑润，从吃法到口味确是别具风味。

4. 白水贡糖

白水贡糖是一道美味可口的传统名点，因其产地在福建省漳州市龙海区白水镇楼棣村，闻名久远而得名。其特点是香、酥、醇、美，入口自化，不留渣屑，香甜可口，回味无穷。相传早在明朝，白水贡糖便作为一种珍贵的贡品进贡朝廷。

5. 猫仔粥

猫仔粥是福建诏安特有的一种传统名吃，名蜚中外。它以米饭、海鲜、家禽肉等为原料，经独到的烹饪技巧，聚于一锅。粥清见底，虾红、鱿白、鱼粉、鸡黄、肉赤，色泽相映，数荤一素，清鲜醇美，风味独特。

6. 鼎边糊

鼎边糊又叫锅边糊，是福建著名的特色风味小吃，是以大米，淀粉精制而成，在清朝时候成为漳州家喻户晓的特色小吃。福建锅边糊以福州锅边糊和漳州锅边糊最为出名，也是漳州人早点小吃之一。

7. 蚵仔煎

蚵仔煎起源是先民在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征，蚵仔煎据传就是这样一种在贫苦社会发明的创意料理。不同地区的蚵仔煎口感不一样，漳州蚵仔煎跟其他地区蚵仔煎的一个很重要的区别就是漳州的蚵仔煎用的是米浆，这样煎起来的蚵仔煎更酥脆。

8. 漳州四果汤

四果汤是一道美味可口的名点，发源于福建闽南地区。味甜爽口，清凉解毒。在很多代人的记忆里都离不开一种伴随着炎夏和蝉声的爽口甜蜜，那种爽口香甜源自于一碗流传已久的四果汤。

9. 桂浔酥糖

“杜浔酥糖”已有百年历史，它以传统工艺结合现代科技，科学配方精制而成，采用先进生产技术，精心选料，制作精良，以其独特的酥、香、脆而闻名！营养丰富、香酥可口、油而不腻、自然纯正、风味特佳。以及独特的“口中无渣无而走俏香港、台湾及东南亚等地区，受到国内外消费者的一致好评。

10. 海澄双糕润

糕如树胶，气味芳香，甘甜适口，质纯不粘。海澄双糕润是用上等糯米粉调拌白糖水，再撒上糖冬瓜、肥肉块和适量油葱蒸成的佐茶名点。此品清甜可口，营养价值高，令人喜爱。双糕润也叫海澄双糕润（百年老字号），因产于福建漳州市龙海区海澄得名，是当地特色传统名牌糕点之一。