温州灰汤粽：传统工艺与独特风味的完美结合

温州灰汤粽：传统工艺与独特风味的完美结合

温州灰汤粽是浙江省温州市的传统名点，属于端午节食俗之一。其特色在于用稻草灰制作的灰汤浸泡糯米，使粽子呈现出独特的粽褐色，并带有一股淡淡的草木灰香气。这种制作方法不仅增加了粽子的风味，还具有一定的防腐作用。

1. 首先将早稻灰轻轻倒入纱布中，放入深口盆内，用开水浸泡约10分钟，然后加入大量冷水。静置沉淀2小时后过滤，得到透明的粽褐色灰汤水。

2. 粽叶需要提前浸泡数小时，用刷子刷洗干净后，放入开水中消毒，沥干备用。糯米也要洗净沥干水分，备用。

3. 取两张粽叶放平，对折成一个小窝，形成三角形。

4. 在底部放入少量糯米，再加入两颗蜜枣，然后铺上一层薄薄的糯米。用双手轻轻拍打粽叶，使糯米紧贴在粽叶内。

5. 握住粽叶三角底部，将剩余的粽叶覆盖在糯米上。用棉绳将粽子紧紧捆绑，一个三角形蜜枣粽就制作完成了。

6. 将包好的粽子全部浸泡在灰汤中，确保粽子完全被灰汤覆盖。浸泡时间控制在3-4小时，不宜超过4小时。因为粽子个头较小，长时间浸泡会导致煮制时容易散开，所以包粽子时要扎紧。

7. 经过灰汤浸泡后的粽子，虽然外观可能不够完美，但味道十分独特。这种制作方法不仅保留了传统工艺，还为粽子增添了独特的风味。