乳铁蛋白：一种多功能的铁结合糖蛋白

乳铁蛋白：一种多功能的铁结合糖蛋白

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新浪网

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乳铁蛋白是一种重要的铁结合糖蛋白，属于转铁蛋白家族。其分子量约为80kDa，具有多种生物学功能，在人体健康和营养领域具有重要地位。

乳铁蛋白在生物体内的分布具有显著的差异性。在初乳和牛奶中，乳铁蛋白的含量相对较高，而在眼泪、唾液、精液、鼻和支气管分泌物、胆汁和胃肠液等粘膜分泌物中的含量则较低。此外，乳铁蛋白也是中性粒细胞的重要组成成分。

乳铁蛋白的发现可以追溯到1939年，当时Sorensen等人在分离乳清蛋白时首次得到了一种红色蛋白。随后，Polis等人也在分离过程中得到了部分纯化的红色蛋白。然而，直到1959年，Groves才通过色谱技术获得了纯的红色物质，并确认这是一种与铁结合的糖蛋白，将其命名为乳铁蛋白。

乳铁蛋白的功能远不止于铁的转运。它具有广谱抗菌、抗氧化、抗癌、调节免疫系统等多种强大生物功能。因此，乳铁蛋白被认为是一种极具开发潜力的新型抗菌、抗癌药物，同时也是一种极具前景的食品和饲料添加剂。

乳铁蛋白在实际应用中展现出广泛的可能性。在食品工业中，乳铁蛋白可以作为天然防腐剂，延长食品保质期；在医疗领域，乳铁蛋白被用于开发新型抗菌药物，对抗耐药性细菌；在畜牧业中，乳铁蛋白作为饲料添加剂，可以提高动物免疫力，促进生长发育。

随着科学研究的深入，乳铁蛋白的更多潜在价值正在被逐步揭示。未来，乳铁蛋白有望在更多领域展现出其独特的生物学功能和应用价值。