3月时令菜有哪些？

3月时令菜有哪些？

三月是春耕春种的重要时期，农户朋友们也开始忙碌起来，是一年中最具生机与活力的时节之一。此时气温逐渐升高，天气变得温暖宜人，很多鲜花和时令蔬菜开始应季开放和上市。下面一起看看三月有哪些时令蔬菜？

1. 马兰头

马兰头是一种春季时令蔬菜，通常在2月下旬至4月上市，其中3月初到4月初是马兰头最鲜嫩、口感最好的时期。随着气温逐渐升高，马兰头的生长速度加快，过了清明节后，马兰头的叶子会逐渐变老，口感变差。

2. 香椿

香椿被誉为“树上蔬菜”，富含维生素C、胡萝卜素和钙。选择嫩芽呈紫红色、叶片尚未展开的香椿，口感更为鲜嫩。

香椿炒鸡蛋是很多人爱吃的做法之一，将香椿焯水后切碎，与鸡蛋液混合，加入适量盐调味，然后翻炒至金黄。焯水可以去除亚硝酸盐，同时保留营养成分。

3. 荠菜

荠菜是野菜中的“补钙冠军”，其钙含量超过豆腐，蛋白质和维生素B₂含量也在蔬菜中名列前茅。叶片翠绿、根茎短小的野生荠菜更为鲜嫩。

荠菜豆腐汤的做法是将荠菜焯水后切段，与嫩豆腐同煮，勾芡后淋入蛋花，调味后撒上香油提香。

4. 春笋

春笋被誉为“素食之王”，富含膳食纤维和钾。选择笋壳紧贴笋肉、根部切口新鲜的春笋为佳。

推荐做法是将春笋切片后焯水去涩，与腊肉同炒，加入蒜末、辣椒调味，咸香适口，十分下饭。

5. 韭菜

韭菜有“三月韭，佛开口”的美誉，含有丰富的叶酸和维生素C。择叶片直立、根部截口平整的韭菜，更新鲜。

韭菜与绿豆芽大火快炒，加入盐、生抽调味，清爽低脂，是春季不可多得的美味。

6. 芦笋

芦笋含有硒、叶酸和天门冬酰胺。选择茎秆笔直、顶端花苞紧密的芦笋，口感更嫩。

推荐做法是将芦笋焯水后冰镇，淋上蚝油或蒜蓉酱汁，保留其原汁原味的鲜美。

综上所述，三月有很多新鲜可口的蔬菜上市，尤其是刚刚下过雨的时候，不少嫩芽都会冒出。这些时令蔬菜不仅美味可口，而且营养价值高，是春季餐桌上不可或缺的美味。