烧茄子，切记不要过油和直接下锅炒，教你一招，软绵入味好吃下饭

烧茄子，切记不要过油和直接下锅炒，教你一招，软绵入味好吃下饭

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/JK2U67750552C7US.html

烧茄子是一道广受欢迎的家常菜，但传统的烧茄子往往需要大量油炸，这不仅让不少注重健康的朋友望而却步，更是让减肥人士敬而远之。其实只要掌握正确方法，完全可以做出既健康又美味的烧茄子。

食材准备

• 主料：新鲜紫嫩茄子
• 配料：
• 蒜末 3-4瓣
• 葱花 适量
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 淀粉 1勺

关键步骤

茄子处理的秘诀

选用新鲜紫嫩的茄子。

独特调味汁的配制

生抽 2勺

最佳烹饪流程

1. 锅中放入少许油烧热
2. 放入蒜末爆香
3. 加入西红柿翻炒出汤
4. 放入蒸好的茄子
5. 最后淋入调味汁收汁

成功要诀

1. 茄子蒸制时间要适中，过短容易生硬，过长则会太软
2. 调味汁要在最后加入，这样可以保持茄子的形态
3. 火候要快，翻炒时间不宜过长

营养价值

这种烹饪方法不仅让茄子更健康，还能最大程度保留营养。

小贴士

1. 选购茄子时，以表皮光滑、颜色均匀为佳
2. 茄子最好现买现用，避免存放时间过长
3. 烹饪前不要提前切好茄子，以免氧化变黑

这道改良版的烧茄子不仅适合一般人食用，对于以下人群也很友好：

记住，美味与健康从来不是对立的。通过这种方法，我们完全可以享受美味的也照顾到身体健康。