天麻真假辨别全攻略：从外观到化学反应的详细解析

天麻真假辨别全攻略：从外观到化学反应的详细解析

天麻是一种名贵的中药材，具有很高的药用价值。然而，市场上存在许多假冒伪劣产品，给消费者带来了困扰。本文将详细介绍天麻的真伪辨别方法，帮助大家选购到真正的天麻。

天麻的特征

天麻质地坚硬，不易折断，截面呈黄白色至浅棕色，具有角质样外观。气味微弱，味道淡，略带甜味。优质的天麻通常较大、坚实、颜色黄白、半透明且无空心。

从显微结构来看，天麻的皮层外侧有单列至几列细胞壁稍厚的组织，可见稀疏的壁孔；厚壁细胞多为多角形或类长圆形，常呈连珠状增厚，微木化。中柱的薄壁细胞较大，呈圆形或多角形，有时可见纹孔。维管束呈外韧性或周韧性分散，导管通常两到几个成群，非木化。薄壁组织中可见草酸钙针晶束，有的散在；薄壁细胞中含多糖类团块状物，遇碘液会显棕或浅棕紫色。

化学鉴别方法包括：

1. 取天麻粉末，制成10%水浸液，加碘试液2-4滴，溶液会呈现紫色到酒红色。
2. 取天麻粉末制成10%乙醇（45%）浸液，加入硝酸汞试液0.5ml，加热时溶液会呈现玫瑰红色，并产生黄色沉淀。
3. 取天麻粉末，制成5%乙醇浸液，在紫外光下呈现绿色荧光。

常见伪品特征及鉴别

紫茉莉伪品

• 来源：紫茉莉科植物紫茉莉的干根。
• 性状：长圆锥形，略扁，长约10cm，直径约4cm。顶部有茎基痕，表面为白色，有纵向皱纹和须根痕。截面为黄白色，角质样，可见点状环纹。气味微弱，但刺喉，有毒性。
• 识别特征：
  1. 皮层可见厚壁细胞孔的厚壁细胞。中柱部分三生维管束间歇排列成环，数至十列。薄壁细胞含有大量草酸钙针晶束，并可见糊化的淀粉颗粒块。无石细胞和分泌组织。
  2. 根据天麻识别项2-4试验方法，紫茉莉伪品的反应为：蓝紫色或蓝黑色；浅乳黄色沉淀；深蓝灰色荧光。

大丽菊伪品

• 来源：菊科植物大丽菊的干根。
• 性状：长纺锤形，略扁，长约8cm，直径约4cm。顶部有茎基痕，表面灰白至灰黄白色，有纵向皱纹。截面白至浅棕色，角质样。气味微弱，味道淡，嚼时粘牙。
• 识别特征：
  1. 皮层薄壁细胞无壁孔。单个或多个皮层石细胞分散。维管束外韧性排列成环。内皮层或射线有分泌腔，间歇性成环。菊糖，无草酸钙簇晶体。
  2. 根据天麻鉴定项2-4试验方法，大丽菊伪品的反应为：浅棕色或黄棕色；浅棕色沉淀；湖蓝灰色荧光。

焦藕伪品

• 来源：美人蕉科植物芭蕉芋的干燥块茎。
• 性状：卵圆形或长椭圆形，长3-11cm，宽2-4cm，略扁。顶端有灰褐色部无疤痕，表面灰黄棕色，常见白色粉霜，环节不明显。质地柔软，截面棕褐色，角芽和叶痕，质样，散落在众韧皮外，纤维束排列成帽状。内皮层、中柱维管束排列分散，可见大型分泌腔、小白点。气味微弱，味道甜，咀嚼粘性。
• 识别特征：外韧性维管束散落在皮层内。纤维束排和中柱鞘排和中柱鞘。中柱鞘内有排列整齐的维管束，大型菊糖晶体常见于中柱绍管束排列见的大型菊糖结晶。无石细胞和草酸钙结晶。按天麻鉴别项2-4结果与紫莱莉相似。

土豆伪品

• 来源：茄科植物土豆的干燥块茎。
• 性状：椭圆形，略扁，长4-10cm，直径2-5cm。有的顶部有茎基痕，基部无圆形疤痕，表面灰黄白至灰棕色，略光滑，可见网状裂纹和横向皱纹，无根痕。部分为浅灰棕色，角质形状。无臭，味道清淡，有砂的感觉。
• 识别特征：
  1. 皮层细胞6-8列，无壁孔。维管束双韧型，外侧呈环状排列，内侧呈放射状排列。薄壁细胞富含淀粉粒或淀粉粒团块，可见草酸钙砂晶。无石细胞和菊糖。
  2. 根据天麻鉴别项2-4试验方法，土豆伪品的反应为：蓝紫色；乳白色絮状沉淀；浅湖蓝色荧光。

羽裂蟹甲草伪品

• 来源：菊科植物羽裂蟹甲草的干燥块茎。
• 特征：长椭圆形或圆形，略扁平，略弯曲，长4-9cm，直径15-25mm。顶端有茎基残留，基部可见圆形疤痕，表面灰棕至棕褐色，环节明显，有沟纹和皱纹，可见须根痕。坚硬，不易折断，断面灰白或黄白，半角质样。无臭，微甜。
• 识别特征：表皮为1列细胞，外壁增厚，木栓化，微木化。皮层细胞呈长圆形，壁增厚，角落明显。单个或成群分散的石细胞，细胞腔大，壁孔沟明显。分泌腔散落在内皮层外。维管束外韧性间歇成环排列。韧皮不发达。形成层明显。木质部导管数个成群，导管周围伴有木纤维和石细胞。髓大，偶见石细胞散，薄壁细胞含菊糖，有的细胞壁呈波状。无草酸钙结晶。

双舌蟹甲草伪品

• 来源：菊科植物双舌蟹甲草的干燥块茎。
• 特征：长椭圆形，略扁曲，长25-50mm。直径10-15mm。顶部有茎基残留物，两端略尖，表面呈灰棕色，环节明显，有不规则的纵沟和皱纹，可见须根痕迹。质地坚硬，不易折断，截面呈灰色、黄色、白色，半角质。微气，微甜。
• 识别特征：表皮为1列细胞，外壁增厚，木栓化，微木化。皮层细胞呈长圆形，壁增厚，角落明显。单个或成群分散的石细胞，细胞腔大，壁孔沟明显。分泌腔散落在内皮层外。维管束外韧性间歇成环排列。韧皮不发达。形成层明显。木质部导管数个成群，导管周围伴有木纤维和石细胞。髓大，偶见石细胞散，薄壁细胞含菊糖，有的细胞壁呈波状。无草酸钙结晶。

通过以上详细的特征描述和鉴别方法，消费者可以更加准确地辨别天麻的真伪，避免购买到假冒伪劣产品。