外婆菜炒饭，简单易学

外婆菜炒饭，简单易学

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网易

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https://www.163.com/dy/article/JM22QPM405568S45.html

外婆菜炒饭是一种家常风味的炒饭，通常包含多种食材，具有丰富的口味和营养。外婆菜炒饭的特色在于它的家常和随意性，每家每户根据个人口味和喜好可以有不同的变化。

以下是外婆菜炒饭的一般特色及具体做法：

特色：

1. 家常风味：外婆菜炒饭通常使用家庭常见的食材，带有家的味道和温暖。
2. 食材丰富：可以根据喜好添加各种蔬菜、肉类、海鲜等，营养均衡。
3. 口味多变：可以根据个人口味调整咸甜酸辣，非常灵活。
4. 剩饭利用：常用来处理剩饭，经济实惠。

材料：

• 剩米饭 2-3碗
• 鸡蛋 2-3个
• 胡萝卜 1根
• 青椒 1个
• 玉米粒 适量
• 青豆 适量
• 火腿肠或者熟猪肉 适量
• 葱 1根
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 胡椒粉 少许
• 食用油 适量

做法：

1. 准备食材：将胡萝卜、青椒切成小丁，火腿肠切丁，葱切成葱花。鸡蛋打散备用。
2. 炒鸡蛋：锅中加油，油热后倒入打散的鸡蛋液，快速炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。
3. 炒蔬菜：锅中再加油，放入胡萝卜丁、青椒丁、玉米粒、青豆，炒至断生，可以适当加点水帮助煮熟。
4. 炒肉类：将火腿肠丁或熟猪肉放入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。
5. 炒米饭：将剩米饭倒入锅中，用铲子将米饭压散，与蔬菜和肉类一起翻炒均匀。
6. 调味：加入适量的盐、酱油调味，根据个人口味可以加入少许胡椒粉。
7. 混合：将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与米饭和其他食材一起翻炒均匀。
8. 出锅：最后撒上葱花，炒匀后即可出锅装盘。

小贴士：

• 炒饭用的米饭最好是比较干硬的剩饭，这样炒出来的饭粒分明，不容易糊。
• 炒饭时火候要大，这样炒出来的饭才会香。
• 食材可以根据个人喜好添加，比如可以加入虾仁、蘑菇等。
• 为了保持米饭的颗粒感，炒饭时不要过度按压米饭。

外婆菜炒饭是一道简单易做、营养丰富、口味多样的家常菜，非常适合家庭快速准备一餐。