不泡盐水不裹泥巴，30年腌制咸鸭蛋秘诀：个个流油起沙

不泡盐水不裹泥巴，30年腌制咸鸭蛋秘诀：个个流油起沙

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在中国的饮食文化中，咸鸭蛋以其独特的风味和制作工艺，占据了不可或缺的地位。每当提及咸鸭蛋，人们总会想起那金黄流油的蛋黄，以及它带来的浓郁咸香。今天，分享一个腌制咸鸭蛋的秘诀，不泡盐水，不裹泥巴，简单却效果显著，保证腌出的咸鸭蛋个个流油起沙。

选材讲究

腌咸鸭蛋的第一步，就是选材。要选择新鲜、个大、无裂痕的鸭蛋。新鲜的鸭蛋蛋壳坚固，蛋黄饱满，腌制出的咸鸭蛋口感更佳。同时，鸭蛋的新鲜度也直接决定了腌制后鸭蛋的质量和口感。

清洗与晾干

将选好的鸭蛋用清水仔细清洗，去除蛋壳表面的污垢和细菌。洗净后，用干净的毛巾或纸巾轻轻擦干鸭蛋表面的水分。这一步非常重要，因为水分过多会影响腌制的效果。

腌制容器与材料准备