陕西家常小鸡炖蘑菇：一道营养美味的传统佳肴

陕西家常小鸡炖蘑菇：一道营养美味的传统佳肴

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网易

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https://m.163.com/dy/article/JKVU4J1C05568H7V.html

陕西家常小鸡炖蘑菇是一道营养丰富、味道鲜美的传统菜肴，以其鸡肉鲜嫩、蘑菇香浓、汤汁醇厚而著称。这道菜不仅适合家庭聚餐时制作，也是招待亲朋好友的佳肴。下面，就让我们一起来学习这道美味的制作方法吧。

准备食材

制作这道菜需要准备以下食材：

• 整鸡一只（约1000克）或鸡块
• 榛蘑或干蘑菇150克
• 葱、姜、蒜适量
• 八角2颗
• 生抽、料酒各适量
• 冰糖10克
• 盐适量
• 干红辣椒2-3个
• 粉条（可选）

烹饪步骤

1. 处理食材：将干蘑菇加水浸泡15分钟后洗净备用。鸡肉加入凉水中，大火烧开后撇去浮沫，将鸡块捞出备用。葱切段，姜切片，蒜切片备用。

2. 开始烹饪：热锅加油，放入葱姜蒜、八角和干红辣椒炒香。加入鸡块，翻炒至变色后加入料酒和生抽调味，继续翻炒均匀。接着加入洗净的蘑菇，炒匀后加入适量水和冰糖。大火烧开后放入粉条（可选），然后转中小火炖煮。

3. 炖煮过程：炖煮过程中，要注意火候的掌握，以免糊锅。炖煮约20分钟后，加入适量盐调味。继续炖煮至汤汁浓稠，鸡肉和蘑菇都熟烂入味即可。

4. 出锅装盘：将炖好的小鸡炖蘑菇盛出装盘，撒上香菜或葱花点缀即可上桌享用。

成品特点

这道菜色泽红亮，香气扑鼻，鸡肉鲜嫩多汁，蘑菇香鲜可口，汤汁浓郁味美，是一道营养丰富、口感极佳的家常菜肴。

小贴士

• 制作时可以根据个人口味适当调整调味料的用量和种类。
• 注意火候的掌握和食材的搭配，才能制作出一道美味可口、营养丰富的家常菜肴。