小雪来了，暖暖的黄芪补益粥走起丨节气小厨

小雪来了，暖暖的黄芪补益粥走起丨节气小厨

引用

澎湃

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小雪，是冬季的第二个节气，天气清冽冷肃，万物皆伏，蓄积能量，为来年的蓬勃全力准备着，等待着否极泰来。这个时节，一碗暖暖的粥最适宜不过了。

李时珍在巨著《本草纲目》中记载的粥多达五十多种，他认为粥得谷物精华，具有滋补、祛病和养生之功效，能畅胃气、生津液，易消化。跟着“小陇人”二十四节气中华美食小主播张嘉鋆（10周岁，华理梅陇实验学校），来做一道养生粥——黄芪补益粥。

前期准备

食材准备：

黄芪15克（蜜炙为佳）、大米50克（常温浸泡半小时）、陈皮末3克、红糖3克、食用油适量

工具准备：

锅、漏勺

烹饪方式：

煮。煮指将原材料放入大量水或高汤中，用大火煮沸，再转中小火慢慢煮熟的烹饪方式。其特点是最大程度上保留了食材的造型与原味。优点是操作简单、营养健康，缺点是长时间的烹饪会导致食物中可溶于水的维生素和矿物质的流失，有损味道和色泽。

制作步骤

1. 将15克左右的黄芪放入水中，先用大火烧开，再转小火煎煮10分钟左右；
   

2. 淡黄色汤汁溢出来的时候，再加水，同样大火烧开，小火煎煮10分钟后，去渣留汤；

3. 把泡好的大米放进去；
   

4. 加点红糖，用来中和黄芪的苦味；

5. 也可加一勺油，让这道粥更香糯；

6. 煮至粥快熟时，加入适量陈皮末，煮沸即可。

黄芪粥在《冷庐医话》等书中均有记载。黄芪：补中益气、升阳举陷、补气益卫、利水消肿、托毒生肌。生黄芪走表，炙黄芪走里，在此用炙黄芪合宜，重在补气升阳，可补脾、胃、肺、肾、肝及全身之气。与甘平的粳米为粥，大大加强了益气健脾、扶正祛邪的功效，但是感冒发热期间或阴虚火旺者，不宜食用。记住，再好的养生食材都不可贪多贪久，这道粥最多连续吃一周，就得换换口味了！

二十四节气是中华优秀传统文化，中华美食誉满天下，中国的饮食文化源远流长。小伙伴们，让我们都行动起来，为传承中华民族传统文化一起努力！

本文原文来自澎湃新闻