自製滴雞精做法｜零難度DIY食譜公開：懷孕坐月助恢復、日常提神

自製滴雞精做法｜零難度DIY食譜公開：懷孕坐月助恢復、日常提神

自製滴雞精做法其實很簡單！雖然坊間有不同滴雞精品牌，但每款用料也有輕微分別，飲用前必須多做資料搜集。其實自製滴雞精對懷孕期間保健、孕婦產後坐月養身、手術後恢復甚至是日常提神也有很大幫助。而且自製價錢平一半，做法簡單易做，每熬一次足夠飲1至2個月，也不用擔心鈉含量，值得一試！

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滴雞精利用溫度及時間，將全雞的精華化為胺基酸，亦即構成蛋白質的小分子，所以更易被人體吸收；加上滴雞精營養密度較高，可以快速地讓身體得到所需的養分，所以對於消化較差，或身體機能較差的人來說能達至保健功效。

自製滴雞精的材料其實只有一隻雞，過程中一滴水也不用加，你需要的工具只是湯煲與大湯碗。只要將大湯碗倒置在鍋內，然後把處理好的雞件鋪在湯碗上即可。

這個做法的原理是當大湯碗倒置時，內外的空氣溫度是一致的，但加熱後大湯碗內的空氣便會迫出，待冷卻時空氣便會收縮，鍋內的濃郁雞汁精華便會全被收進大湯碗內，就是你精心熬製的滴雞精了。餘下的雞肉更可以製成手絲雞小食，別浪費！

早前烹飪達人「鬼嫁料理手帳」就拍片分享自製滴雞精的做法，表示做法其實不難，只是花時間，亦大讚自製滴雞精的味道和功效。「自製滴雞精就像鮮濃雞湯，味道非常好喝，不是黑黑的豉油味雞精；奶奶手術後身體虛弱，喝後比較有精神，也回復得較快。記着要早上喝，不然晚上太精神。」

自製滴雞精材料：有機雞 1隻（約2kg）

把全雞去皮剪掉肥膏，雞翼留起做其他菜式，以硬物略拍雞件以釋出骨中的精華，再以刀或廚剪，將雞剪、切、斬成約3cm大小。

把大湯碗倒轉放入鍋中，再在碗上放雞件。

如果以蒸爐烹調的話先加蓋或錫紙封口，以80度蒸20小時（如左圖）；用明火的話可以坐水燉的方式（如右圖），以小火燉20小時，中途要不停加水到外煲，以免煲乾水。

20小時過後，小心把雞塊夾起，再拿起倒轉的大湯碗，內裡就是精心熬製而成的滴雞精了。

把倒出的滴雞精過篩隔渣去油，令滴雞精更純淨美味。

把滴雞精放進雪櫃雪一晚，讓油份凝結於面層，翌日可輕易去走多餘油分。

把滴雞精放進人奶袋或冰粒格分小份雪藏，可儲存約3個月。

建議每天喝30ml至50ml滴雞精，飲用時可直接將急凍的滴雞精放進小鍋中以中小火加熱2至3分鐘即可。

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自製滴雞精需要多少時間？
通常自製滴雞精需要蒸煮4到6小時，時間愈長，萃取出的雞精愈濃縮，但也需要根據設備和雞的大小來調整時間。立即看自製滴雞精做法及滴雞精功效與禁忌

自製滴雞精可以保存多久？
滴雞精冷凍保存後可儲存約3個月；建議自製滴雞精後分裝保存，使用時加熱即可飲用。立即看自製滴雞精做法及滴雞精功效與禁忌

Special thanks : 鬼嫁料理手帳