纯素火锅汤底合集：8种风味汤底+4款蘸料配方

纯素火锅汤底合集：8种风味汤底+4款蘸料配方

各种火锅里加入豆花（日本豆腐也可）烫一下，味道真是一绝，太好吃了！ 另附火锅4款绝绝子蘸料，在最后。

用料

我是素食主义，汤底配料里无葱蒜，各位自己调整哈。

纯素火锅汤底~合集的做法步骤

美味鸳鸯锅（菌菇+番茄冬荫功）

食材：野生混合菌菇汤包、素冬阴功酱

做法：
👉菌菇锅

1. 干菌菇泡发30分钟，挤干水，切碎。
2. 锅中爆香姜、八角、香叶，放入菌菇碎炒至微微金黄。
3. 加一把面粉进去（让汤更浓郁），清水、盐、煮30分钟。
4. 过滤掉碎渣食材，只留汤底。加入玉米块、香菇、红枣，小火慢煮即可。

👉番茄冬荫功锅

1. 热油把番茄炒浓郁。
2. 加入纯素冬阴功酱、番茄酱、清水、椰浆一罐即可。

灵魂杏鲍菇汁火锅

食材：菌菇、红枣、姜、杏鲍菇
→杏鲍菇加水打成糊倒进锅中即可。

超浓鲜番茄锅

2人份的火锅汤底，需要8个正常大的番茄，少了不够味儿。如果汤量不是很大，最少也要6-7个。

做法：

1. 锅里放油，加入番茄块，多放几片姜，不用炒，直接盖上锅盖儿小火煮。
2. 番茄块炖到出大量汤汁，浓稠了，之后再加开水煮2分钟即可。

调料不用别的，就放盐。吃完火锅别忘了喝汤，超超超好喝，完胜火锅店。

超美味豆乳锅

食材：无糖豆浆1升、姜末
→锅里多放点油，加入半碗姜末、一小勺盐炒香，倒入豆浆，2勺素食白味增，2勺生抽，再加入适量的水即可。

广州顺德毋米粥火锅

食材：粳米、姜、枸杞、红枣

1. 粳米洗净，放盐、油搅拌均匀，放冰箱冷冻一晚;
2. 加水煮开转小火煮至浓稠；
3. 将米粒全部捞出来，取三分之一，用破壁机打成米浆；
4. 汤汁和米浆混合，放盐调味、加几片姜、红枣、枸杞稍煮即可。

重磅收尾→吃完火锅菜，加入剩余米粒煮成粥，此粥混合了各种蔬菜的鲜香味，绝绝子！

菌菇汤底

食材：菌菇干货（茶树菇、香菇、牛肝菌等…）、姜、红枣、枸杞、菜油
→泡发好的菌菇加适量食用油，煮40分-1小时即可。

注：茶树菇要减掉尾部。

纯素鸡汤味的火锅

食材：芹菜杆（切段）、红枣、干香菇、枸杞
→取适量食材，加水煮半小时，鸡汤味的素火锅汤底就成了。

火锅灵魂蘸料4款

①万能蘸料：
小米辣、香菜、芹菜、素耗油、生抽、盐、花生酱（可以二八酱）、芝麻，浇上热油，最后加点温水搅拌。

②香辣油碟蘸料：
盐、糖、花椒面、辣椒面、白芝麻、小米辣，油烧热倒进去滋一下，加生抽、香油、芹菜粒。

③常用火锅蘸料：
芝麻酱、香菇酱、生抽、陈醋、香油、藤椒油、糖、盐、辣椒油、香菜末。

④四川火锅油碟（纯素）
香菜末、小米辣、素蚝油、酱油、陈醋、芝麻油、白芝麻。

每一种菜蘸上一点都是无敌的美味！