娃娃菜的热量、营养价值与烹饪方法

娃娃菜的热量、营养价值与烹饪方法

娃娃菜是一种广受欢迎的蔬菜，不仅味道清甜，营养价值也十分丰富。本文将详细介绍娃娃菜的热量、营养价值、功效作用、挑选方法以及几种具体的烹饪做法，帮助读者更好地了解和食用这种美味的蔬菜。

娃娃菜的热量

娃娃菜的味道比较清甜，因此很多人喜欢选择这一种蔬菜来吃。娃娃菜的热量也是非常的低，平均每100克中含有的热量仅有8大卡，因此它也是一些减肥者喜欢食用的蔬菜。另外，娃娃菜是水分率很高的一种蔬菜，含有较多纤维，适量食用有利于缓解便秘。

下面介绍一种比较清淡的娃娃菜的做法。

原料：

• 娃娃菜
• 皮蛋
• 红彩椒

调料：

• 盐
• 蒜子
• 香葱末
• 浓汤煲鸡汤
• 水淀粉

做法：

1. 松花蛋最好提前蒸熟，一会好切。
2. 娃娃菜洗净，1劈4段；红椒、皮蛋切丁，香葱切末、蒜去掉两头备用，
3. 蒜仔炝锅，煎成及黄色出香味
4. 蒜焦了但不糊的时候，放入鸡汤烧开；
5. 水开后将娃娃菜放入，皮蛋丁放入，
6. 盖盖再煮开，煮到娃娃菜变软；
7. 娃娃菜捞出装盘，
8. 将红椒放入放如汤中，煮一分钟，加入少许水淀粉勾芡，浇在娃娃菜上即可。

小贴士：

如果想要清淡点的话，可以不要红彩椒。

娃娃菜的作用与功效

娃娃到的菜帮非常的薄并且非常甜嫩，味道鲜美，不过因为它的价格比大白菜贵，市场占有率并不是很高。但是吃过娃娃菜的人都会非常喜欢这一款蔬菜，更是被誉为蔬菜中的珍品。那么这样一款蔬菜珍品又具有哪些作用与功效呢？

1. 娃娃菜能增强抵抗力预、防感冒。娃娃菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2. 娃娃菜能解渴利尿、增强营养吸收。娃娃菜热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外娃娃菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3. 娃娃菜能通利肠胃助消化。过炖煮后的娃娃菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4. 娃娃菜能促进消化去便秘。娃娃菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

娃娃菜的营养价值

娃娃菜味道甘甜，价格比普通白菜略高，营养价值和大白菜差不多，富含维生素和硒，叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值。娃娃菜还含有丰富的纤维素及微量元素，也有助于预防结肠癌。

每100克娃娃菜含有：

• 热量(大卡)8.00
• 碳水化合物(克)2.40
• 脂肪(克)一
• 蛋白质(克)1.90
• 纤维素(克)2.30。

娃娃菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等，娃娃菜中的微量元素锌的含量在蔬菜中名列前茅。白菜的药用价值也很高，中医认为其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。娃娃菜性平，味甘。可治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病。娃娃菜所含营养价值成分与白菜相近似，它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2-3倍；是防治维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜。小儿缺钙，骨软、发秃，可用小白菜煮汤令其饮服，经常食用颇有益。娃娃菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。

娃娃菜怎么做好吃

娃娃菜吃起来非常的清甜，因此很多人都会选择这一种食材吃，而关于娃娃菜的做法倒也有不少，口味也是不尽相同，下面介绍几种比较常见的娃娃菜的做法。

一、上汤娃娃菜

材料：

• 娃娃菜3颗
• 皮蛋2只
• 青椒1只
• 红椒1只
• 红枣5只
• 枸杞1汤匙
• 蒜2瓣
• 姜2片
• 葱1根
• 高汤3杯

调料：

• 油3汤匙
• 盐1/4汤匙
• 鸡粉（1/3汤匙）
• 生粉水（1/3杯）

做法：

1. 皮蛋剥去外壳，用切蛋器切成六瓣；红枣和枸杞洗净，用清水泡发。
2. 娃娃菜洗净，切成两半；青红椒去蒂和籽，切成块。
3. 烧热3汤匙油，炒香姜蒜片和葱段，倒入青红椒块炒匀，注入3杯高汤，加入红枣和枸杞搅匀煮沸。
4. 放入皮蛋和娃娃菜拌匀，加盖以中小火煮5分钟。
5. 煮至娃娃菜变软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。

二、干锅娃娃菜

食材：

• 小棵娃娃菜2棵
• 五花肉200克
• 木耳水发50克
• 洋葱50克

调料：

• 葱姜蒜
• 酱油
• 辣椒
• 料酒
• 花椒
• 糖
• 盐

做法：

1. 娃娃菜撕大片，五花肉切薄片。
2. 洋葱切小片，木耳泡发后撕成小朵。
3. 锅中放油，烧热后下入辣椒、花椒炒香，再放五花肉片小火煸炒。
4. 炒到肉片熟时加入洋葱，煸炒片刻后烹入料酒、酱油、白糖炒匀。
5. 下娃娃菜煸炒均匀后加入盐煸炒片刻，再加鸡精调味即可。

三、醋溜娃娃菜

材料：

• 娃娃菜两颗
• 醋少许
• 盐少许
• 白砂糖少许
• 红辣椒丝少许
• 淀粉少许
• 油少许

做法：

1. 娃娃菜切片，取一小碗，调入香醋、盐、老抽、辣椒丝、淀粉、鸡精，搅拌均匀。
2. 锅热油，入娃娃菜炒至出水，倒入调味汁，顺时针方向搅炒至均匀即可。

如何挑选娃娃菜

大白菜和娃娃菜长相类似，但是大白菜的价格要比娃娃菜的要低，很多商家为了盈利，用大白菜冒充娃娃，经常会发现有人买到了用大白菜剥了外面的大叶冒充娃娃菜，真正的娃娃菜和大白菜冒充的还是有一些区别的，请大家注意区分。

下面教给大家一些区分方法。

1. 娃娃菜身体形状比较均匀细致，头尾宽度基本一致，而白菜心能看到根部粗壮，颜色更加黄白。
2. 娃娃菜的叶子嫩黄，白菜由于品种不同，如果是白菜心，就会黄中带白，就算很多大棚防止大白菜见光以造假，但是大白菜的叶子颜色也跟娃娃菜的自然色泽不同。
3. 娃娃菜的叶基较窄，叶脉细腻，而大白菜的叶子叶基和叶脉都比较宽大。
4. 大白菜包心生长比较紧密，其叶子皱缩程度严重，呈扭曲状。娃娃菜叶面比较平整，叶子卷曲花纹也很精致和小巧漂亮。娃娃菜叶较直，白菜心叶子向里弯曲。