核桃的营养成分与保健功效全解析
核桃的营养成分与保健功效全解析
核桃是一种广受欢迎的干果，不仅美味可口，更富含多种营养成分，对人体健康有着诸多益处。本文将详细介绍核桃的营养价值和保健功效，帮助读者全面了解这一营养丰富的食材。
核桃的营养价值
核桃营养丰富，是世界“四大”干果之一。据测定，每百克核桃含蛋白质14.9克，脂肪58.8克，其中71%为亚油酸，12%为亚麻酸。此外，核桃还富含膳食纤维（9.6克）、胡萝卜素（30微克）、维生素E（43.21毫克）、钾（385毫克）、锰（3.44毫克）、钙（56毫克）、磷（294毫克）、铁（2.7毫克）、硒（4.62微克）和锌（2.17毫克）等多种营养成分。
从营养成分比较来看，核桃的营养价值是大豆的8.5倍，花生的6倍，鸡蛋的12倍，牛奶的25倍（1斤核桃仁相当于5斤鸡蛋或9斤牛奶的营养价值），肉类的10倍。核桃中的钙、磷、铁含量丰富，不仅能够润肤，还有助于防治头发过早变白和脱落。
核桃的保健功效
核桃仁在增进人体健康方面具有多重功效，是中成药的重要辅料，具有顺气补血、止咳化痰、润肺补肾、滋养皮肤等作用。历史上许多老寿星和素食家都将食用核桃作为养生修颜的主要果品。近年来，一些癌症患者通过经常食用核桃或核桃仁加工的食品，发现对控制癌细胞扩散有积极作用。现代医学研究进一步证实，经常食用核桃能够降低血液中胆固醇含量，软化血管。
核桃富含大量脂肪和蛋白质，这些营养成分极易被人体吸收。其中的蛋白质含有对人体极为重要的赖氨酸，对大脑神经的营养极为有益。无论是身体健康的人还是身体状况不佳的人，经常食用核桃都能起到强壮身体、预防疾病的作用。中医认为核桃具有温肝、补肾、健脑、强筋、壮骨的功效，常吃核桃不仅能滋养血脉、增进食欲、乌黑须发，还能治疗性功能减退、神经衰弱、记忆衰退、润肠通便、肾结石等疾病。
核桃的具体作用
促进血液循环：核桃能有效防止动脉硬化及其并发症，如高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血等。
改善消化系统功能：核桃富含多不饱和脂肪酸、维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物，不含胆固醇，人体消化吸收率极高。它能减少胃酸分泌，预防胃炎和十二指肠溃疡，刺激胆汁分泌，增强胰酶活力，促进油脂降解和吸收，有助于预防胆囊炎和胆结石。
保护皮肤：核桃含有与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，能迅速被皮肤吸收，保持皮肤弹性和润泽。其中丰富的单不饱和脂肪酸、维生素E、K、A、D及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹，防止肌肤衰老，具有护肤护发和防治手足皴裂等功效，堪称“可食用的美容护肤品”。
提高内分泌系统功能：核桃能促进生物体新陈代谢。最新研究表明，健康人食用核桃后，体内葡萄糖含量可降低12%。
综上所述，核桃的营养价值和保健功效远不止补脑这一项，它在促进血液循环、改善消化系统功能、保护皮肤、提高内分泌系统功能等方面都有显著效果。因此，建议大家适量食用核桃，以充分发挥其营养价值和保健功效。