抱子甘蓝的营养价值与功效

抱子甘蓝的营养价值与功效

武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科

抱子甘蓝是一种富含各种营养素的蔬菜，其营养价值和健康功效广受认可。以下是关于抱子甘蓝的详细介绍。

1.丰富的维生素和矿物质

抱子甘蓝富含多种维生素，如维生素C、维生素K和维生素A。一杯煮熟的抱子甘蓝（约156克）能提供超过每日推荐摄入量的125%的维生素C、243%的维生素K以及13%的维生素A。抱子甘蓝还含有钾、铁、镁等重要矿物质。

2.高纤维低热量

抱子甘蓝每100克仅含43卡路里的热量，但却含有3.8克的膳食纤维。这使其成为一种理想的减肥食品，既能提供饱腹感，又不会摄入过多热量。

3.强大的抗氧化能力

抱子甘蓝含有丰富的抗氧化剂，如槲皮素和山柰酚。这些抗氧化物质有助于对抗自由基，减少细胞损伤，从而降低患慢性病的风险。

4.促进心脏健康

抱子甘蓝中的维生素K对于血液凝固和骨骼健康至关重要，并且有助于预防心血管疾病。它所含的纤维可以降低胆固醇水平，进一步保护心脏健康。

5.支持消化系统

抱子甘蓝高纤维的特性有助于促进肠道蠕动，预防便秘，同时还能改善肠道菌群平衡，促进消化系统健康。

6.可能具有抗癌作用

一些研究表明，抱子甘蓝中含有的硫代葡萄糖苷在体内可转化为异硫氰酸盐，这类物质被认为具有抗癌潜力，特别是在预防某些类型的肠胃道癌症方面。

抱子甘蓝是一种营养丰富、低热量、高纤维的蔬菜，具有多种健康益处，适合纳入日常饮食中。