为什么牛奶能带走辣味？

为什么牛奶能带走辣味？

辛辣食物已经将人性分为两类，一类是喜欢它并且每天都吃辣的，另一类是当我们的朋友决定去墨西哥或印度的地方吃饭时内心哭泣的人。 但是今天我们将知道如何更好地应对这种情况，这要归功于我们已经知道牛奶确实可以消除辣味，但不仅仅是一杯牛奶，还有其他几种食物（甚至适合素食主义者和素食主义者）。

在我们的饮食中添加乳制品是至关重要的，不仅是乳制品，而且任何发酵产品，因为我们正在为我们的身体提供大量有益细菌的菌落，这些菌落将努力改善我们的健康。

辣不是一种味道

是的，这是真的，辣不是一种味道，它是我们的身体对口腔、食道、胃部瘙痒及其影响到达肠道所引起的疼痛的反应。

很多时候我们读到“辣味”，它真正告诉我们的是，我们的身体会因为它是一种非常强烈的味道而做出反应，我们会感到灼热和疼痛，这对机体来说既不愉快也不积极。

地中海饮食中缺少辣味，这很引人注目，但这正是全球化的目的，而且在我们所在地附近的任何一家超市中，我们肯定可以找到诸如以下的产品辣椒、芥末、天然咖喱、卡宴、塔巴斯科， ETC。 或者甚至在一家传统的墨西哥餐厅，我们将在那里尝试什么是辛辣的……

但是正如我们所说，过度的辛辣，或者如果我们感觉不好，即使是一点点，对身体都不是积极的，因为它会伤害胃肠道的粘膜，它会导致恶心，呕吐，心动过速，体温升高，腹痛、胃溃疡、痔疮、腹泻等。 正如我们所见，长期滥用辣味会产生后果，而且一点也不愉快。

牛奶如何作用于辣味？

在解释牛奶部分之前，我们必须先解释一下辛辣的一面。 所有辛辣食物都有一种成分会引起灼烧感，它被称为辣椒素，而辣椒素又含有碳氢化合物。 辣椒素是其中的有效成分，其重要作用是防止草食性生物取食。

当我们吃辛辣食物时，辣椒素分子会与我们的舌头接触（这是第一道屏障，也是检测味道的地方）。 那些刺鼻的分子停留在瞬时电位受体中，并向大脑发送信号说：“嘿，这里有些不对劲，这是疼痛和灼痛，而不是味觉。”

大脑部署它的武器试图对抗这种疼痛，这就是为什么我们会感到嘴里有灼热感、眼睛流泪、体温升高、心跳加速等。 这是我们犯第一个错误的时候：变得非常紧张。 这个放大大脑的反应并使症状恶化，所以我们要尽量保持冷静，控制呼吸。

我们犯的第二个错误是喝水或附近的任何液体。 不，我们必须喝牛奶。 为什么？ 很简单，就是牛奶与辣椒素碳氢化合物接触，并设法平息残留在我们口腔和喉咙中的灼烧感。

牛奶中含有一种叫做酪蛋白的蛋白质，它像磁铁一样吸引辛辣分子，对抗已经触发的不利影响。 通常它通常是快速的东西，另一方面，它通常需要几秒钟甚至几分钟。 这取决于每个人和辣味的类型，以及牛奶或乳制品的类型。

不仅牛奶有效，大豆也有效

正如我们正在阅读它。 的确，喝牛奶比喝酸奶或奶酪更快、更有效。 但如果我们手头有新鲜的奶酪、巧克力奶昔、奶油、冰淇淋、黄油或一些从牛奶中提取的食物，它也对我们有用。

当然，我们始终指的是动物源性牛奶。 植物奶没什么用，除了从黄豆中提取，也有助于缓解口中的辣味。 万一被素食主义者或素食主义者，或者直接不喝牛奶或豆浆，我们可以吃生胡萝卜，烤或炸腿，咬个柠檬，喝番茄酱，椰奶，坚果，花生酱等。

关键是要抵消辣味，当然，这是在你手头没有牛奶的情况下。 任何其他不是牛奶或非常接近这种乳制品的解决方案都将花费我们大约 15 分钟的时间来摆脱这种地狱般的瘙痒。 永远不要喝水，因为这会增加我们嘴里的瘙痒。

老实说，如果我们不喜欢辣，它不适合我们，我们不知道这种食物，或者我们附近没有牛奶，我们建议在任何情况下都不要吃辣的食物，并总是询问它是否辣不辣。 如果他们告诉我们一点，我们会自动在脑海中夸大它，这将帮助我们做出正确的决定并远离辛辣食物。