食用油一二三四级，有什么差别？如何选择？

食用油一二三四级，有什么差别？如何选择？

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澎湃

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食用油的等级划分和选择一直是消费者关注的话题。不同等级的食用油在精炼程度、营养成分和适用烹饪方式上存在差异。本文将为您详细解析食用油的等级划分标准，并介绍常见食用油的特点，帮助您做出更明智的选择。

食用油质量等级标准按精炼程度划分，由高到低分为一级、二级、三级、四级，等级越高，精炼程度越高，有害成分的含量就会减少，但同时也会流失一部分营养物质与风味。

每级油适合不同的烹饪方式。一级和二级食用油，精炼程度较高，炒菜油烟少，比较适合高温烹调，如炒菜等，但也不建议长时间煎炸；三级和四级食用油，精炼程度不高，烟点较低，营养保留较多，适合炖汤、蒸菜等。

购买食用油时，可以通过查看包装上的营养成分来判断其品质。重点看不饱和脂肪酸和维生素E含量，这两项含量越高，说明油的营养成分好，品质越高。

常用油的特点

本文原文来自健康时报