健康捉谣记 | 大蒜是“抗癌之王”？

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@小白创作中心

健康捉谣记 | 大蒜是“抗癌之王”？

引用

澎湃

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_28538111

“大蒜是‘抗癌之王’”这一说法由来已久，很多人对此深信不疑。那么，大蒜真的具有如此神奇的抗癌效果吗？让我们一起来看看专业营养师的解读。

谣言线索

【线索标题】
大蒜是“抗癌之王”？

【线索内容】
大蒜是常见的调味品之一，同时也可直接食用，不少地方都有吃蒜的习惯。关于大蒜是“抗癌之王”的传言由来已久，很多人都对此深信不疑，认为吃蒜能治百病。

鉴定专家

上海市胸科医院崔雪莹

专家简介：上海市胸科医院营养科营养师，公共卫生医师，中国营养学会注册营养师，硕士研究生。上海市“医苑新星”健康科普讲师团成员，参与新浪健康直播科普讲座，荣获上海市第一届营养指导技能大赛营养健康科普二等奖。擅长胸部肿瘤、心血管疾病和呼吸系统疾病的饮食指导与营养防治，素食、治疗饮食及特殊人群膳食与营养指导等。

鉴定结果

专家解读

部分研究发现大蒜的摄入和结直肠癌、胃癌等癌症的风险降低有关。因此慢慢就有了大蒜可以抗癌，甚至是“抗癌之王”的说法。

但是目前缺乏研究证据支持单纯摄入大蒜可以预防或治疗各类癌症的结论。大蒜中的大蒜素和其他有机硫化合物含量较低，发挥抗癌作用的剂量不明，难以量化食用大蒜实际的抗癌作用。此外，由于大蒜本身对胃肠道的刺激性较大，不推荐消化功能较弱的人群为达到抗癌效果而长期大量食用大蒜。

当然大蒜作为日常佐餐食材和香料使用有不少好处。大蒜不仅含有有机硫化合物，还含有多糖、多酚类、硒、维生素C、超氧化物歧化酶（SOD）等多种具有抗炎、降血糖、降血脂及抗癌作用的物质。当然这些物质也存在于其他食物中，因此平衡膳食对促进健康和防癌更有益。

流行病学研究证据显示，食用大蒜与结直肠癌风险降低有关，但是大蒜的食用频率、食用量和加工过程存在较大差异，所以其发挥抗癌作用的有效剂量目前无法确定。

此外，关于大蒜与其他部位癌症关系的研究有限且尚无定论，在大蒜摄入与胃癌、乳腺癌、前列腺癌、肺癌等癌症的人群研究中，缺乏高质量的队列研究和临床试验结果，在不同的观察性研究中发现的结果也并不一致。

动物和细胞实验等体外研究结果发现大蒜制剂具有抗氧化和抗肿瘤增殖作用，而且油溶性的大蒜提取物（DAS、DADS、DATS）可能比水溶性的大蒜提取物（SAC和SAMC）具有更强的抗增殖作用。例如大蒜的甲醇提取物和新鲜大蒜粉对化学诱导的大鼠肝癌有抑制作用；大蒜的有机硫化合物二烯丙基硫化物（DAS）对结肠癌、前胃癌、和肺癌有抑制作用等。但这些体外研究结果未在人群干预性研究中得到充分验证，所以不足以作为“大蒜是‘抗癌之王’”的有力证据。