嘌呤高不敢吃？教你三个去嘌呤的办法，痛风专家张卓独家！

嘌呤高不敢吃？教你三个去嘌呤的办法，痛风专家张卓独家！

随着生活水平的提高和饮食结构的变化，痛风和高尿酸血症的发病率逐年上升，已经成为威胁人们健康的重要因素。对于痛风患者或需要控制嘌呤摄入的人群来说，掌握一些实用的去嘌呤方法显得尤为重要。今天，我们就来听听痛风专家张卓带来的三个去嘌呤小妙招。

一、烧菜前焯水

焯水是一种在烹饪前对食材进行预处理的技巧，特别适用于肉类、海鲜等含有较高嘌呤的食物。通过焯水，我们可以利用嘌呤的水溶性特点，有效地去除部分嘌呤，从而降低食物中的嘌呤含量。

控制焯水时间：

焯水的时间不宜过长，以免食材变得过熟或失去口感。一般来说，焯水时间在几分钟到十几分钟之间，具体时间取决于食材的种类和大小。对于较小的食材，如虾或小块肉类，焯水时间可能较短；而对于较大的食材，如整块肉或大块海鲜，焯水时间可能稍长。

二、选择低温烹饪方式

选择低温烹饪方式是在烹饪过程中减少食物中嘌呤含量的有效策略。当采用蒸、煮、炖等低温烹饪方法时，食物受热均匀且温度相对较低，这有助于更好地保留食物原有的营养成分。

由于油温较高，可能会导致食物中的部分嘌呤被破坏，可能在烹饪过程中产生额外嘌呤。高温环境下，食物中的化学成分可能发生变化，包括嘌呤的分解和重新组合，增加了食物中的嘌呤含量，因此应尽量避免。

三、去除食物中的油脂

油脂中可能含有较高的嘌呤，特别是在动物性脂肪中。因此，烹饪后去除浮现在汤面上的油脂或在食用前将肉类等食材上多余的油脂切除，可以降低嘌呤的摄入。此外，选择瘦肉部分，避免摄入过多的肥肉和皮脂，也是减少嘌呤摄入的有效方法。

当制作汤品或炖菜时，烹饪完成后，汤面上往往会浮现一层油脂。这层油脂中可能含有较高的嘌呤，因此，将其去除是一个有效的降嘌呤策略。可以使用勺子轻轻地将浮油撇去，或者使用专门的油水分离器来去除油脂。