龙川美食地图：19种特色小吃带你领略客家风味
龙川美食地图：19种特色小吃带你领略客家风味
龙川县位于广东省东北部，是河源市的东大门，素有“客家古邑、水秀山青、人杰地灵”之美誉。这里不仅自然风光优美，更孕育出独具特色的客家美食文化。从传统小吃到地方名菜，每一道美食都凝聚着龙川的历史记忆和人文情怀。
八宝鱼生
鱼肉弹牙爽口，八宝料美味留香，淋上正宗山茶油，一拌，鱼肉初始的鲜甜滋味直抵灵魂，吃上一口就会爱上它。
廻龙禾粄
作为龙川的非遗美食，廻龙禾粄以禾里米为主要原料，色泽金黄、柔韧绵软，入口外脆内软，爽口而不腻。
畲族乌米饭
用当地上好的圆短糯米，加上乌饭树的叶子汁浸泡染色而成，蒸好的乌米饭乌黑油亮，携带着植物特有的清香，看着诱人、吃来甘美。
卷春香信
用新鲜猪后腿肉制作而成，一个+蛋皮，一个+香菇，卷春香信一开煲，散发的香味足以令人口水直流，吃一口都难忘。
钵仔猪肉汤
龙川人的一日三餐都少不了这道美食，器具是瓦钵，食材是猪肉，喝上一口清甜的汤汁，甜香回甘、滋润喉咙。
酿豆腐
客家豆腐蒸煎酿炸全都行，又属“车田豆腐”最出名，口感爽滑Q弹、豆香扑鼻，清淡中暗藏鲜美。
老隆牛筋糕
采用优质糯米粉、白糖、麦芽糖、陈皮糖、花生油等原料研制而成，糕质韧软、色泽透亮、富有弹性，传统风味突出，为龙川旅游特产。
艾粄
新鲜艾草搭配芝麻、花生、糖，将艾粄放入口中，咬开来甜滋滋的，每一口都是山野之色，带着清新绵软的甜意。
铁勺喇
巴掌大的铁勺喇，饱满的大粒花生，一口下去嘎吱响，香香脆脆，好吃到根本停不下来。
油角
油角形状像钱包，里面装满了白糖、花生碎、芝麻混合而成的馅料，炸出来的油角，皮酥层次多，馅儿香甜、口感鲜香。
牛耳朵
牛耳公也叫猫耳朵，客家人称它为“牛耳公”，用芝麻、黄糖等捆卷成或甜或咸的耳朵状，切成片放入油锅中浸炸至色泽金黄，其口感香脆甜咸，是客家人老少皆宜的一样食品。
油果
新鲜出锅的油果，外酥里嫩，咬上一口，满嘴糯米香，甜而不腻、韧而不沾，一口炫3个~
糍粑
糍粑因其整个制作流程需要经过“千锤百炼”的舂打与翻拾，故而让糍粑里里外外软糯沁香富有弹性，把糍粑煎一煎，一口咬下去，外酥里软超级糯叽叽
炒米
把糯米蒸熟，压扁、晒干、油炸，再加上麦芽糖、白糖、花生、黑芝麻、陈皮，使之彻底交融在一起，直至粘手即可起锅、倒框、压实切块，吃起来口感香甜又清脆。
梅花酥
爱吃糖油混合物是人类的天性，鸡蛋、面粉、芝麻、白糖，炸一炸，入口即化，一口梅花酥，酥脆香甜不油腻。
柿饼
柿子经过晾晒再捏成扁饼状，让柿饼充分糖化，在表面凝结成霜，柿饼成品要经过20道工序左右，一口下去，是流心软糯的香甜，也是柿柿如意的美好祝愿。
粽子
由粽叶包裹糯米蒸制而成，有枧水粽、豆沙粽、蛋黄粽等，清新的粽叶包裹着糯米的香气，满满的鲜美黏糯，风味独特。
车田牛肉干
车田牛肉干香味独特，浓香可口，薄片牛肉加上波蔻酒、葱姜汁、小茴香粉等，装进玻璃瓶或陶瓷瓶，倒入煎熟的茶油浸渍，密封瓶口保存，是佐酒小食的不二之选。
竹笋
龙川产的竹笋个头丰腴肥硕，鲜嫩的竹笋，笋肉洁白如玉，简单烹饪后，便是餐桌上一道时令风味佳肴，味道鲜嫩甘甜。
美食承载着人们的生活方式，讲述着当地的风土人情。品一座城市，首先要从味道开始。龙川的美食有着属于它的独特味道，值得细细品味……