超下饭的酸菜炒肉丝

超下饭的酸菜炒肉丝

酸菜炒肉丝的用料

• 酸菜 400克
• 瘦肉 100克
• 盐巴 适量
• 鸡精 一汤匙
• 料酒 适量
• 白砂糖 适量
• 水 适量

酸菜炒肉丝的做法

1. 酸菜买来后用水浸泡一小时，洗干净切好备用
2. 肉丝洗干净，放料酒、生粉抓匀
3. 锅中放油，待油热放入肉丝翻炒
4. 等肉丝翻炒变色后，放入适量料酒
5. 接着放入酸菜，继续翻炒
6. 放入适量水和白砂糖，烧开
7. 出锅装盘

酸菜炒肉丝的烹饪技巧

这道菜的关键在于酸菜的处理和肉丝的腌制。酸菜需要提前浸泡去除多余的盐分，肉丝则需要用料酒和生粉腌制，这样炒出来的肉丝才会嫩滑。