豌豆尖和豌豆苗区别

豌豆尖和豌豆苗区别

豌豆尖和豌豆苗虽然都属于豌豆的茎叶，但它们在采摘时间、种植方法和口感上都有所不同。本文将详细介绍这两种食材的区别，并提供两种美味的豌豆尖烹饪方法。

豌豆尖和豌豆苗的区别

很多人经常把豌豆苗和豌豆尖混为一谈，分不清楚。但其实豌豆尖不是豌豆苗，虽然两者都属于豌豆的茎叶，但它们采摘的时间不同，样子也不一样。

1. 种植时间

豌豆苗更像是“豆芽”，将豌豆泡发后给水、土营养，就能长出翠绿的豌豆苗，它是豌豆最幼嫩的茎叶，豌豆苗一年四季都可以生长出来。

豌豆尖是茎叶茁壮成长后顶尖尖上发出的嫩叶子和茎，所以叫豌豆尖，掐掉后还会继续生长。豌豆尖是时令性蔬菜，是需要受到季节的限制的，每年立冬之后，秋播的豌豆进入生长旺季，那油亮鲜嫩的豌豆尖，此时开始集中上市。

2. 种植方法不同

相比于豌豆尖来说，豌豆苗的生长周期要更短一些，而且在栽培的时候也有所不同，豌豆尖是不可以进行立体栽培的，但是豌豆苗却可以。

3. 口感不同

豌豆苗，顾名思义就是刚长出来的嫩苗，豌豆尖则是茎叶茁壮成长后顶尖尖上掐下来的嫩叶子和茎，这二者的口感也不太一样。豌豆尖入口化渣，纤维少，吃起来柔若无骨，自带一股水灵灵的清新。豌豆苗嫩绿多汁，口感爽脆，营养丰富。

豌豆尖的烹饪方法

1. 豌豆尖豆腐汤

做法：

1. 将豌豆尖用清水洗干净，然后将豌豆尖掐成段，控干一些水分备用。
2. 豆腐用清水泡一泡，然后切成若干小块。
3. 在锅中加上2勺猪油，等待猪油全部融化，加上一些姜丝煸炒，然后加上若干清水，将豆腐汤汤汁煮开。
4. 汤汁煮沸转小火，分别下入豆腐块和豌豆尖，将其煮2分钟左右。
5. 加上香油、胡椒粉、鸡精少许，然后小火熬制几分钟即可。

2. 豌豆尖酥肉汤

做法：

1. 将豌豆尖剔出新鲜嫩芽，用清水洗净放入一旁沥干备用。
2. 将梅花肉切成条状，放入碗中，倒入葱姜水、料酒，放入盐、十三香、胡椒粉、花椒碎、花椒粒、生抽，用手抓匀，腌制半个小时。
3. 在碗中继续打入鸡蛋，放入面粉、红薯淀粉，用手抓拌均匀。
4. 在锅中倒入食用油，待锅加热至八成热时，放入梅花肉条，炸至定型即可捞出。
5. 将余油继续加热至十成热，放入炸至定型的梅花肉条，继续炸至表面呈金黄色即可捞出。
6. 另起一锅，倒入两碗开水，放入姜片，煮沸后放入炸好的小酥肉，继续煮五分钟。
7. 放入盐，再放入清洗好的豌豆尖，搅拌均匀，汆烫熟即可盛出食用。

以上就是关于豌豆尖和豌豆苗区别的介绍了，它们是豌豆的不同生长形态，都是绿色蔬菜，好吃营养。