凉拌鸭胗：一道美味爽脆的下酒菜

凉拌鸭胗：一道美味爽脆的下酒菜

凉拌鸭胗是一道美味可口的下酒菜，口感爽脆，风味独特。这道菜的主要食材是鸭胗，搭配适量的调料和贡菜，通过简单的凉拌工艺就能制作出令人垂涎的美味佳肴。

凉拌鸭胗的用料

• 鸭胗 9个
• 姜 适量
• 白糖 1勺（打汤的汤勺）
• 李锦记薄盐生抽 适量
• 辣椒油 适量
• 酒 适量
• 贡菜 适量
• 指天椒 10条
• 耗油 1勺（打汤的汤勺）
• 蒜米 适量（依个人口味）

凉拌鸭胗的做法

1. 泡发贡菜：将贡菜干用凉白开泡开，洗净至水清澈。

2. 煮制鸭胗：将鸭胗用盐抓洗干净后，放入锅中，加入生姜和酒，水开后盖上盖子，煮30分钟至熟透。

3. 冷却处理：将煮熟的鸭胗捞出，用清水冲洗干净后，放入冰水或凉白开中浸泡一会儿，这样可以使口感更加爽脆。

4. 切片准备：将冷却后的鸭胗捞出，切成薄片备用。

5. 处理贡菜：将泡发好的贡菜切好，沥干挤干水分。

6. 调制酱料：将指天椒和蒜米打成蒜泥，将切好的鸭胗和贡菜放入蒜泥中，加入1勺耗油、1勺白糖，倒入适量的酱油，使其没过贡菜，再加入适量的辣椒油。

7. 腌制入味：将所有材料搅拌均匀，腌制1小时以上即可食用。建议放入冰箱冷藏，口感更佳。

凉拌鸭胗的烹饪技巧

1. 鸭胗在煮制时要确保完全熟透，但时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 冷却处理是这道菜的关键步骤，可以使鸭胗更加爽脆。
3. 腌制时间越长，味道越入味，建议提前一天做好，第二天食用风味更佳。

这道凉拌鸭胗不仅美味可口，而且制作简单，非常适合家庭制作。快动手试试吧！