我们需要哪些营养素？

我们需要哪些营养素？

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营养素是人类维持正常生理功能和生活所必需摄取的物质，是保证人体健康的物质基础。那么，人体究竟需要哪些营养素呢？让我们一起来了解一下。

人体的组成成分

从分子水平来看，组成人体的化学物质主要有六类：水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素。

水

水在人体中的占比约为50%～70%，是人体含量最多的物质。水的含量因人而异，与个体的胖瘦程度密切相关。水的主要生理功能包括构成细胞组织、参与物质代谢、促进生化反应、维持体液平衡、调节机体温度和润滑减少磨损等。成年人每天建议饮用7～8杯（约1500ml～1700ml）水，但具体摄入量应根据个人情况和季节变化进行调整。

其他五类人体组成成分

接下来，我们简要介绍其他五类人体组成成分：

蛋白质

蛋白质约占人体成分的15%～20%，是构成人体组织和器官的重要物质。人体的任何组织和器官都含有大量蛋白质，如皮肤、血液、肌肉、内脏、骨骼和毛发等。蛋白质在人体中不断更新，需要每天摄取足够的蛋白质以维持组织的更新。

脂肪

脂肪在人体中的占比约为13%～20%，个体间差异较大。脂肪主要以甘油三酯的形式储存于脂肪组织内，作为即时能源和贮备能源。虽然过多的脂肪会导致肥胖，但人体不能没有脂肪，特别是必需脂肪酸，必须适量提供。

碳水化合物

人体中储存的碳水化合物很少，仅占0.5%，但需求量很大。碳水化合物的主要作用是供给机体组织葡萄糖等能源，尤其是大脑、神经、心肌和红细胞等需要葡萄糖供能。如果血糖供给不足，轻者会感到疲倦，重者可能导致低血糖昏迷。

矿物质

矿物质约占人体成分的5%～6%，是组成骨骼和牙齿的主要成分。人体需要21种矿物质元素，这些矿物质在体内不能合成，必须从外界摄取。

维生素

维生素在人体中的含量微乎其微，但不可或缺。维生素是维持机体生命活动过程所必需的一类有机化合物。大多数维生素在机体内不能合成，也不能大量储存于机体组织中，需要经常从食物中获取。

结论

综上所述，人体所需的营养素就是组成人体成分的六类化学物质：水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素。这些营养素的功能、消化吸收代谢过程、营养评价、需要量和食物来源等将在后续专题中详细介绍。

附录

• 营养学：研究人体营养规律及其改善措施的科学，讨论人类的营养与健康问题。
• 营养：是指人体消化、吸收、利用食物的过程，是人类通过摄取食物以满足生理需要的过程。

参考文献

1. 中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）. 北京：科学出版社，2014
2. 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2016）. 北京：人民卫生出版社，2016