这才是红烧牛肉的正确做法，记住这个小窍门，原汁原味，又烂又软太好吃了！

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@小白创作中心

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红烧牛肉是一道广受欢迎的传统家常菜，以其浓郁的口感和独特的风味深受人们喜爱。特别是在寒冷的冬季，一碗热腾腾的红烧牛肉面不仅能够驱赶严寒，还能带来满满的幸福感。本文将为您详细介绍红烧牛肉的制作方法，让您在家也能轻松做出美味的红烧牛肉。

牛肉是世界上大部分人都爱吃的肉类之一，它营养丰富，蛋白质高，氨基酸成分比猪肉更接近人体需求，而且脂肪含量低，煮出来味道鲜美，适合腰膝酸软，营养不良的人群，有“肉中娇子”的外号，除了价格贵点，没其它的缺点，但也算物有所值。

如何炖一锅好吃的红烧牛肉，这确实难倒了不少人。今天就为您介绍一种简单易学的制作方法，按照这个方式，成功率高，端上桌家人都会竖起大拇指。

准备牛腩
准备1000克牛腩，改刀剁成小块。牛腩这个部分最适合炖着吃，有瘦肉、有肥肉、有筋、有油花。将牛腩放入冷水中，加入少许料酒，浸泡2个小时，期间换一次水。
焯水处理
起锅烧水，凉水下入牛肉，放入葱姜、料酒，这几样都是去腥的好帮手，一定要记得放。大火煮开，沸腾几分钟，撇掉浮沫，捞出冲洗干净，彻底清除掉腥味，然后控干水分。
炒糖色
起锅烧油，油热后放入七八粒冰糖，用小火炒出糖色。用勺子慢慢敲打冰糖，使其更快融化。接着倒入牛肉和葱姜，大火翻炒一会儿，让牛肉更均匀地裹满糖色。
炖煮
将炒好的牛肉倒入高压锅中，加入足量的开水，水要没过牛肉。切记加水时要加入开水，凉水会影响鲜美度。

炖牛肉配方：

八角：3个
桂皮：2段
香叶：5片
葱姜：各3片
小茴香：少许

调味料：
老抽：1勺
蚝油：1勺
生抽：2勺
黄豆酱：1勺（食盐视情况添加）

喜欢吃辣的朋友，可以再放两个干辣椒。高压锅需要炖煮30分钟，普通锅则需要一个半小时。如果要加入土豆、萝卜等配菜，需要提前一会儿放入，预留出炖煮时间。

收汁
等时间到了，把大料捞出来，大火收一下汤汁。按照这个方式炖出来的牛肉，颜色漂亮，色泽鲜亮，看着就很有食欲。入口鲜香美味，口感浑厚，唇齿留香，香味浓郁，吃着很过瘾。
制作红烧牛肉面
最后，煮上一锅面条，捞入碗中，舀入一勺面条，一勺牛肉，再烫一些青菜，一碗热乎乎的红烧牛肉面就制作完成了。这一锅如果在外面买，不得卖二十多元啊，自己做多实惠，口口是肉。