糯米真的好消化吗？营养科医生的专业解答

糯米真的好消化吗？营养科医生的专业解答

糯米是一种常见的食材，尤其在节日里，人们常会食用用糯米制作的粽子、元宵等传统食品。但糯米真的好消化吗？江苏省中医院营养科的武建海副主任医师对此进行了专业解答。

糯米为什么不易消化？

糯米的主要成分是支链淀粉，其含量高达90%以上。这种淀粉结构紧密，较难被人体酶解。相比之下，一般大米中的直链淀粉则更容易消化。

此外，支链淀粉在烹调过程中会吸收大量水分，形成胶质，进一步增加了消化难度。研究表明，食用糯米后可能会加重胃肠道的负担，特别是对于消化功能较弱的人群，如老人和儿童，需要适量控制摄入。

如何健康食用糯米？

为了避免消化不良，建议在饮食中合理搭配其他易消化的食物，并注意控制糯米的摄入量。同时，对于消化功能较弱的人群，更应该谨慎食用糯米制品。

本文原文来自评谷论