韩国五大传统节日的代表性料理

韩国五大传统节日的代表性料理

韩国在传统节日时，拥有家人聚在一起准备料理并祭祀祖先的文化，因此传统料理不仅是一种食物，更承载着家族的历史与情感，扮演着连接整个家族的角色。每一道代表料理都蕴含着丰收、长寿、求财等美好寓意，现在就让我们一起来看看韩国的传统节日美食，感受韩国的传统文化氛围！

煎饼

韩国煎饼的制作方式是在煎饼面糊中加入各种材料搅拌均匀，然后在烧热食用油的平底锅内用半煎炸的方式将面糊煎熟即可。煎饼根据所放的材料而有所不同，每到韩国的传统节日，家家户户都会制作各种各样的煎饼，最具代表性的有辛奇煎饼、海鲜葱煎饼、肉丸煎饼、串煎饼、马铃薯煎饼等。

即使不是在中秋或春节这样的传统节日，想要品尝韩国煎饼，也可以前往专门的煎饼店。例如，首尔地铁1号线与中央线交汇的回基站附近，就有著名的煎饼一条街，以满满海鲜与葱段的厚实海鲜葱煎饼最为出名。另外，在交通便利的孔德站前，也有知名的麻浦煎饼一条街，可以品尝各种各样的煎饼。

什锦炒粉条（杂菜）

什锦炒粉条（杂菜）是韩国在佳节或宴会上必有的传统美食。起初的杂菜是“混合、多样”的“杂”字加上蔬菜的“菜”字组成的单词，基本上是由各种蔬菜、牛肉、菇类、粉条等材料混合而成的料理。

什锦炒粉条（杂菜）看起来简单，但制作过程十分繁琐。放入什锦炒粉条（杂菜）的蔬菜都要切成细丝，每种材料都需要单独焯水或翻炒，最后将所有准备好的食材拌炒在一起便完成了。每到韩国传统节日，小孩子在一旁偷吃正在做或刚做好的杂菜的场景，也是韩国常见的风景。

饺子

饺子是以面皮包裹用绞肉、蔬菜、辛奇等做成的馅料，并用手捏制而成的韩国传统料理。饺子根据料理手法不同，可分为放入汤里的汤饺、蒸制而成的蒸饺，以及用平底锅煎制的煎饺。韩国人在传统节日时通常会在年糕汤里加入饺子，让美味更上一层楼。

古时候，饺子常被用作祈求新年平安的祭品，因此饺子在韩国人心中有着不可动摇的地位。韩国各地有许多著名的饺子专卖店和饺子料理，如首尔知名的2024米其林推荐餐厅“紫霞手工饺子”的饺子汤、以大量白菜辛奇为特色的“原州辛奇饺子”、大邱“味圣堂”的韭菜扁饺等。

年糕汤

韩国人通常在春节大年初一许下新年愿望并向长辈拜年，祭祀完祖先后会一起享用年糕汤。虽然每个地区的年糕汤做法不同，但一般都以熬制的牛肉汤底为主，将切成斜长椭圆形的年糕滚煮后，再放上黄白蛋丝和海苔丝作为装饰。纯白的年糕象征着全新开始的一年必须纯净无暇，原本呈长条状的年糕寓意长寿，切成斜长椭圆形的形状则像铜钱，有祈求财富的含义。

韩国人除了在春节，通常在新年元旦也会吃年糕汤，吃年糕汤的习俗后来演变成每年多加一岁的意思，当韩国人说“又吃了一碗年糕汤”时，就象征着又长了一岁。

松饼

在韩国一说到中秋节（秋夕），就绝对少不了“松饼”！中秋节（秋夕）是韩国象征丰饶的节日，因为秋季是韩国收获最丰富的季节，也是一年中食粮最丰盛的时期，人们感谢一年的丰收，并将一年收获的成果做成祭祀料理供奉祖先。中秋节的传统料理充分体现了这种丰收的氛围，其中由刚收获的白米制作而成的松饼是最常见的应景美食。

松饼是利用热水将米粉稍微烫熟后搓揉成粉团，再在粉团里面放入豆类或砂糖等馅料，然后用手揉捏使其成形。捏好的松饼会放在铺上一层松树叶的蒸笼中蒸熟，所以蒸好的松饼会带有一股松香。虽然现在大多是购买现成的松饼，但在以前，人们会一起捏松饼并谈天说笑，这是韩国以前中秋节常见的景象。