米线是什么材料做的？米线和米粉有什么区别？

米线是什么材料做的？米线和米粉有什么区别？

米线是以大米为原料，经过磨浆、揉条等工序制作而成的细长条状食品，根据处理方式不同分为普通米线、精制干米线、方便米线、保鲜湿米线。

普通米线

普通米线即常见的米线，产品洁白透亮、条形均匀挺直，久煮不糊汤、不断条、吐浆率低，柔韧爽滑。

精制干米线

精制干米线食用时需先用沸水煮软后，再做成汤粉、炒粉或拌粉，费时费工，方便性较差。

方便米线

方便米线同方便面一样，食用时不需要热煮，只要用热水浸泡几分钟就可食用，并且带有各种调味汤料，可以适应不同的口味需求。方便米线与传统米线的不同之处是：要求方便米线复水快。在热水中的复水性能好。方便米线存在着复水时间长、不易入味等缺点。

保鲜湿米线

保鲜湿米线经由独特的工艺和配方制成。保留了传统湿粉的特色，同时具有食用方便、耐保存的特点。食用时不需繁琐的烹调方法和技术。开袋后用沸水冲泡一下加入调味料即可得到凉拌粉线，或再加入开水成汤粉，也可人锅炒食。

米线和米粉的区别

制作工艺

米线是用大米粉制成的，通常是将大米浸泡、磨浆、蒸熟、晾干后得到的细线状食品，在制作过程中，米线需要进行多次晾晒和揉搓，使其更有韧性和弹性；米粉是用大米浸泡、磨浆、熬煮后得到的粘稠状食品，制作米粉的关键是熬煮，需要将米浆加热搅拌至粘稠状，然后进行冷却和切块。

口感

米线的口感比较细腻，有一定的韧性和弹性，通常比较爽滑，米线的形状细长，通常在烹饪时需要煮制或炒制；米粉的口感比较软糯，有一定的粘性和韧性，通常比较滑爽，米粉的形状通常是块状或条状，适合煮汤或炒菜。

吃法

米线在云南等地区非常流行，是当地的特色食品之一，米线可以用来做汤、炒菜或者凉拌，例如过桥米线、炒米线、凉拌米线等；米粉在南方地区非常常见，是当地居民的主要食品之一，米粉通常用来做汤粉、炒粉或者煮粥，例如牛肉汤粉、炒米粉、皮蛋瘦肉粥等。

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