果葡糖浆是什么东西

果葡糖浆是什么东西

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果葡糖浆是一种常见的食品添加剂，广泛应用于食品、保健食品、医药工业等多个领域。它是由植物淀粉水解和异构化制成的淀粉糖浆，主要由葡萄糖和果糖组成。本文将详细介绍果葡糖浆的定义、分类及其特性。

果葡糖浆是由植物淀粉水解和异构化制成的淀粉糖浆，是一种甜味剂。果葡糖浆主要由葡萄糖和果糖组成，呈无色黏稠状液体，常温下流动性好，无臭。果葡糖浆的甜度与蔗糖相当，主要应用在食品工业，还应用在保健食品、医药工业、家庭调味品、日用化工等领域。

果葡糖浆按果糖含量分为三类：第一代果葡糖浆（F42型）含果糖42%。第二代果葡糖浆（F55型）含果糖55%。第三代果葡糖浆（F90型）含果糖90%。

果葡糖浆的特性包括：甜味、果糖的冷甜特性、果糖溶解度高、果糖抗结晶性好、果糖保湿性好、果葡糖浆渗透压大、发酵性能好、抗龋齿性好、化学稳定性、代谢特性等。